Для чего в борщ кладут сахар ?

Вкус борща д. б кисло-сладким Для этого кладут и кислоту и сахар. Иначе это не борщ, а свекольный суп. Картофель в борщ тоже не кладут. Исключение борщ по-флотски и украинский. Кислота нужна для того, что бы борщ сохранил свой красный цвет и сохранились антоцианы, которыми богата свекла (обеззараживающие, противомикробные вещества.) Сахар добавляют для баланса вкуса. Для чего кладут лимон? По незнанию Вит С разрушается и при кипении его просто в борще нет. Он разрушается. Кроме того, лим. кожура (не цедра может горчить. Борщ варят и с томатом и без. Поэтому сахарить его из-за томата нет смысла. Просто доводят до вкуса.

Для баланса вкуса!...
Я всегда обязательно добавляю

Это лишнее Там свекла и морковь

уравновешивает вкус. Нужно совсем немного

смягчить вкус. это китайцы поляков научили везде сахар пихать

нафиг такие супы, меду еще бы клали))) сахара достаточно в свекле, моркови и капусте, куда там сахар, мне лично не понятно.

я не кладу. просто кладу больше свеклы и моркови. они то и дают необходимую сладость.

Сахар в борще раскрывает ярче вкус овощей

в первый раз слышу

Это как соль в чай

Балансировать кислоту от томатной пасты

Потому что они готовят борщ, а не свекольный суп. Поэтому и кладут сахар. Правильное сочетание вкусов должно быть - за этим сахар и нужен.

...для чего...

Сахар нужно ложить только в том случае, если вы добавляете уксус.
Иначе (если вы добавляете кетчуК вместо уксуса и томатной пасты) он в борще НЕ нужен: все овощи весьма сладкие.

Свекла старая или не вкусная, её сахарный вкус не чувствуется, вот и исправляют...

А соль?

Сахар кладут, это кто готовить не умеет, вкус исправляют таким образом. Ну что за борщ с сахаром и уксусом- да ерундистика какая то просто. Не проще ли нормальные продукты купить.

И правда, зачем? Никогда не клала.

При хорошей свекле и сахар не нужен

Для расширения диапазона вкуса

Для усиления вкуса!

Можно и не добавлять, это дело вкуса. Для меня вкуснее с сахаром. Особенно вкусно, если квашеную капусту напополам со свежей добавить + сахар

Немного нейтрализовать кислоту квашенной капусты или уксуса, томатной пасты

так делают те, кто готовит с уксусом, для баланса вкуса. Я не кладу, давно заменила уксус на кетчуп

А свеклу и картофель и мясо.... И вправду зачем?

А если, что, то попробуй без сахара - тож нормальный на вкус, но с ложкой сахара, чуть повкуснее. Хотя кому как...

Когда квашеная капуста очень кислая, сахар нейтрализует кислоту.

Не кладу никогда.. наоборот.. лимонный сок выдавливают в борщ.

Балансируют кислоту от томатов