Часто встречаю сочетание борщ и томат

я в борщ никогда не кладу томаты

Я свеклу тушу с добавлением томата, в нем содержится кислота, а она сохраняет цвет борща...

Кладу в начале Он кислинку дает и свекла не бледнеет

зимой ложу в борщ
томат-пасту, а летом
тру в пюре свежие помидоры

Бордовый цвет у борща достигается не томатом …а свеклой)))
Но при желании и томат тоже можно добовлять.

В зажарку в конце кладу томат. Ненавижу бордовый цвет борща, потому готовлю с томатом, борщ красный или если со сливками то сливочно-оранжевый.

Свеклу тушу отдельно с яблочным уксусом или лимонным соком. Томатную пасту добавляю в зажарку к луку и моркови. От томатной пасты цвет борща становится насыщенней. А бордовый цвет нужен в свекольнике, а не в борще. Кстати, помидоры я в борщ тоже кладу, летом, когда они спелые, сладкие и вкусные.

Ростовский и Белгородский борщ - никакой свеклы и томатной пасты, а пол-литра перемолотых свежих помидоров на кастрюлю. "Томат" этот заготавливают на зиму.

я тушу с томатом или помидорами свеклу

Я полагаю, что томат в борще лишний. А фасоль не помешает.

помидоры или паста томатная кладутся в зажарку для борща (в самом конце ее приготовления). И они там нужны, чтоб сбалансировать вкус и дать кислоту

кладу его в свеклу ..которая тушится отдельно

С помидоркой или томат. пастой борщ только краше и вкуснее) просто пассеровать с морковкой

цвет не теряется, томат добавляю в зажарку к свекле, в зависимости от сезона либо томатпасту (зимой) либо свежие (летом)

Когда делаю заправку для борща - туда томат добавляю...

Я варю щи: зажарка из лука и томата на подсолнечном масле с запахом, квашеная капуста, картофель. Если есть - толченое старое сало + зеленая алыча.

Борщ можно готовить с томатом и без. Если вы используете томат, то его сначала разбавляют до густоты сметаны, добавляют масло (жир, маргарин) _обязательно накрывают крышкой и пассеруют Готовность определяется по тому, как жир"отскочит" от томата. Почему накрывать крышкой? При пассеровании томат"плюется".Можно томат добавить сразу при приготовлении борщевой заправки. но не забывайте про крышку. Цвет борщ не поменяет, но борщ станет плотнее.

Лично я томат добавляю иногда в поджарку, а свёкла отдельно.

Не представляю как это борщ без томата (перекрученных помидор) или томатной пасты. Я могу свеклу не положить, если нет, но томат обязательно)). Добавляю в самом конце, когда пережарятся и протушатся - морковь, лук и свекла. Потом заливаю томатом или добавляю томатную пасту (тогда добавляю кипятка еще), когда прокипит отправляю в бульон с картошкой и капустой.

Томат приправка к борщу чувак

С томатом не варю борщ, обжариваю лук, морковь, болгарский перец, свеклу и свежие помидоры. На зиму всегда делаю заготовку из свежих помидор и болгарского перца.