Зачем процеживают бульон ?

С жиру бесятся.

Если для заливного блюда, то да, для "прозрачности",а для супа, например, не вижу смысла (

Заняться нечем .первый бульон надо сливать в помойку. жир лишний уйдет и бульон будет светлее

это делают те, кто не умеет его варить чистым и прозрачным

для красоты

что бы получить прозрачный бульон, избавить его от осадка и того, с чем он варился (специи, коренья и т. д. (консоме)

чтоб был прозрачным

Есть такие люди которые называются перфекционистами
Для них это архиважно и им не важно что думают по этому поводу окружающие .
Кроме того в мировой кулинарии есть такая, штука которая называется эстетикой
Многим эта эстетика побарабану, но это их личное мнение .В системе общественного питания такое к ней небрежение грозит огромными убытками

потому как неправильно варят.. а надо мясо довести до кипения. воду вылить. мясо под краном сполоснуть и варить в чистой воде..

,чтобы был не мутный

Пену надо снимать чтобы потом не процеживать. Дорогая я бульон процедил, что там дальше для холодца?

Для красоты.

Это прежде всего бульоны для заливных блюд-для чистоты от осадков и включений и для бульонов, которые содержат кости непромышленного распила-чтобы убрать мелкие кости

Чтобы был без хлопьев.

Чтобы в бульоне на дне не оставались мелкие косточки. Правильный бульон всегда варится из куска мяса на кости. При рубке возможно расщепление кости, при варке тонкая и очень маленькая полоска кости может остаться в бульоне.

Смотря как процеживать. Если через марлю, то тогда вообще готовить его не стоит, это просто не поможет. Варить нужно сразу прозрачный.
Если через дуршлаг - то убрать мелкие косточки, частички мяса, перцы горошком, эьл нормальная процедура.

Часть бульонного осадка - свернувшийся белок, который во время коагуляции собрал на себя мельчайшие частички грязи. Это бывшая серая пена, которую не успели убрать. Так что лучше процедить.

я варю борщ из грудинки говяжьей, тщательной вымытой от мелкой косточки и снимаю пенку, начиная с белой и никогда не процеживаю. А соседка моя говорит, что мясо мыть перед варкой вообще не надо, а потом процедить (какой кошмар и грязь в ее супе и как его потом есть)

Чтоб отфильтровать гвозди, болты и гайки. Ели нет сита можно отловить их магнитом.

Для того шобы убрать ту пенку которую не убрал при варки бульона

Если не следить за бульоном при варке, силой огня - часто встречаются мелкие частицы, пленка и пена ( ее нужно снимать), для того, чтобы бульон был прозрачный, а не мутный.

Для красоты.

чтобы после кипения избавиться от жира