Как сварить рассольник, чтобы вкус насыщенный был, может туда томатной пасты положить?

Если ты проходишь собеседование на повара, то напиши мне

Нет Лучше рассол из огурцов

нет

Ложку кукурузной муки и картофанчик рассыпчатый

Хороший бульон и огурцы соленые с рассолом.

Уксус надёжнее будет

Я раньше в детстве любил ленинградский рассольник, проживая в селе.
Уехал в Питер, и стал спокоен к нему.
В чём причина, не знаю.
Видимо, только свежие и натуральные продукты нужно использовать. А не городскую химию.
Хотя, петербургские рестораны значительно, в разы превосходят московские. И при этом, в разы дешевле. Тоже, непонятно.

Чтобы насыщенный - больше перловки. Чтобы суп не был "сопливым", перловку варю отдельно.

варит жена-все ем уже 48 лет...

Что бы рассольник был вкусным и прозрачным, а не мутным, надо 1)хороший бульон: куриный, говяжий, годиться утка и индейка. 2).перловку отварить отдельно и промыть 3).Огурцы также припустить отдельно в рассоле. До прозрачности огурцов. Сначала закладываете в бульон картофель, закипит, припущенные огурцы, закипело уже отваренную перловку, закипит-пасерован. овощи. Вкус рассольника очень зависит от огурцов. Чем вкуснее огурчики, тем вкуснее рассольник. Можно добавить белые коренья, специи, кот Вам нравятся. Если вкус получился островатым, то немного сахара. Буквально чуток. Можно варить с томатом. Лично мне он лишний. Зелень и сметана при подаче.

Рассола туда для скуса

В бульон: Картошка, зажарка лук-морковь-соленые огурцы, перловка отваренная, или другая крупа. Чем больше огурцов, тем насыщеннее вкус, если огурцов мало, рассол добавьте любой, хоть от капусты квашеной.

с душой.

Мясо 700 гр., на кости варишь 3 часа. Делаешь морковно-луковую зажарку. Покупаешь банку ГОСТ-рассольника 500 гр., и всё это - в мясной бульон. Соль, специи по вкусу. Варить ещё 20-30 мин. Как перестанет кипеть - резанный чеснок и сельдерей. Сметану - в тарелку.

добавьте укропа и петрушки сушёного, так же можно приправки для супов