Первые блюда

Как сварить рассольник, чтобы вкус насыщенный был, может туда томатной пасты положить?

Если ты проходишь собеседование на повара, то напиши мне
0Ксана Бубенина
0Ксана Бубенина
1 435
Лучший ответ
Нет Лучше рассол из огурцов
Mahina Ganieva
Mahina Ganieva
72 700
нет
Елена Чубарова
Елена Чубарова
50 935
Ложку кукурузной муки и картофанчик рассыпчатый
Хороший бульон и огурцы соленые с рассолом.
Уксус надёжнее будет
Даутова Зухра
Даутова Зухра
67 032
Я раньше в детстве любил ленинградский рассольник, проживая в селе.
Уехал в Питер, и стал спокоен к нему.
В чём причина, не знаю.
Видимо, только свежие и натуральные продукты нужно использовать. А не городскую химию.
Хотя, петербургские рестораны значительно, в разы превосходят московские. И при этом, в разы дешевле. Тоже, непонятно.
Дашуля Вахтерова Ленинград - есть Ленинград....
Жил там и был, с матерью, в одной из его 'мекк' - кафе "Север", в 1964 г. На всю жизнь ностальгия, - по нему, по летнему, жаркому Невскому..., по мостам и трамваям МС-4, - с висящими рукоятками на брезентовых ремнях...
Чтобы насыщенный - больше перловки. Чтобы суп не был "сопливым", перловку варю отдельно.
варит жена-все ем уже 48 лет...
Что бы рассольник был вкусным и прозрачным, а не мутным, надо 1)хороший бульон: куриный, говяжий, годиться утка и индейка. 2).перловку отварить отдельно и промыть 3).Огурцы также припустить отдельно в рассоле. До прозрачности огурцов. Сначала закладываете в бульон картофель, закипит, припущенные огурцы, закипело уже отваренную перловку, закипит-пасерован. овощи. Вкус рассольника очень зависит от огурцов. Чем вкуснее огурчики, тем вкуснее рассольник. Можно добавить белые коренья, специи, кот Вам нравятся. Если вкус получился островатым, то немного сахара. Буквально чуток. Можно варить с томатом. Лично мне он лишний. Зелень и сметана при подаче.
Полина Гиренко
Полина Гиренко
39 620
Рассола туда для скуса
В бульон: Картошка, зажарка лук-морковь-соленые огурцы, перловка отваренная, или другая крупа. Чем больше огурцов, тем насыщеннее вкус, если огурцов мало, рассол добавьте любой, хоть от капусты квашеной.
с душой.
Даша Савченко
Даша Савченко
10 835
Мясо 700 гр., на кости варишь 3 часа. Делаешь морковно-луковую зажарку. Покупаешь банку ГОСТ-рассольника 500 гр., и всё это - в мясной бульон. Соль, специи по вкусу. Варить ещё 20-30 мин. Как перестанет кипеть - резанный чеснок и сельдерей. Сметану - в тарелку.
добавьте укропа и петрушки сушёного, так же можно приправки для супов