1. шашлык получается очень сочным;
2. берутся исключительное натуральные продукты;
3. все ингредиенты для маринада доступные, дешевые.
Почему не использую другие?
1. Уксус придаёт кисловатый вкус, который мне не очень нравится. Роль кислоты, для маринования выполняет, как раз сок из лука! А если вы добавите уксусную кислоту в мясо, оно получится у вас жестким. И см. пункт 1 - зачем есть уксус вместо нежнейшего мяса.
2. Кефир или сметана. Вы ведь не будете промывать мясо, прежде чем нанизать на шампур? А налипший на мясо кефир или сметана начнут гореть, вкус мяса будет не тот. Я вовсе не являюсь сторонником ПП, но, как говорят, сочетание мясных и молочных продуктов - это не самый хороший вариант для желудка.
3. Специи. На магазинных прилавках, вы можете найти целый арсенал специй для шашлыка. Выбирайте на любой вкус и цвет, как говорится. Вот только, логика у нашего брата следующая: "чем больше сыпану с пакета специй - тем вкуснее будет!" Очередная ошибка! Кому хочется есть специи. Мы же хотим насладиться вкусом хорошего шашлыка, а не специями.
4. Вино. Во-первых, дороговато. Во-вторых, в вине надо мариновать несколько часов, а с луком гораздо быстрее. Мы просто перемешиваем нарезанное мясо с луком, пока доехали до места, развели мангал - уже готово. Так зачем лишние заморочки?
