Как сделать хороший щи,дайте рецепт

Капуста белокочанная 1 кочан
Свинина 700 гр.
Картофель 3 шт.
Томаты в соку 150 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 1 пучок
Укроп 1 пучок
Чеснок 3 шт.
Сметана по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Масло растительное 2 ст.л.

*щи с квашеной капустой*
положить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой мясо (свинина с рёбрышками), добавить красный перец, ч/перец горошком, кусочек моркови и нерезанную луковицу. Почистить картофель, положить целиком, варить 15-20 мин., вытащить, размять в тарелке, развести водой, или бульоном, после готовности мяса добавить в кастрюлю. Луковицу и морковь достать из кастрюли,выбросить.

В разогретое масло, или жир положить порезанную квашеную капусту, размешать, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 50.

Обжарить на растительном масле, или жире порезанный лук, добавить нарезанную морковь, пожарить, затем сельдерей, нарезанный кубиками, обжарить 5 мин.. Сдвинуть овощи на край, добавить порезанные помидоры, посолить, добавить сахар, обжарить до готовности 5-8 мин., перемешать, поперчить, добавить чеснок

В тушеную капусту добавить обжаренные овощи, потушить 5 мин.

Тушеные овощи и размятый картофель положить во щи, мясо порезать , добавить если надо соль,чеснок,специи по вкусу ( у меня- молотый ч/перец,куркума, чабрец,тмин), лаврик, зелёный укроп. Довести до кипения.
При подаче можно посыпать укропом, зелёным луком, добавить или сметану, или майонез.
-------------------------------------------------------
если варите со свежей капустой, то её не тушат, а кладут после картошки в суп. остальное так же.
картошку можно не разминать, а класть порезанной, просто мне больше нравится мятая.

Мясо не жалей и всего делов. :)

В бочке
https://pikabu.ru/story/bochka_shchey_na_zimu_8639659?utm_source=andpostshare&utm_medium=sharing

положить в кастрюлю с подсоленной кипящей водой мясо (свинина с рёбрышками), добавить красный перец, ч/перец горошком, кусочек моркови и нерезанную луковицу. Почистить картофель, положить целиком, варить 15-20 мин., вытащить, размять в тарелке, развести водой, или бульоном, после готовности мяса добавить в кастрюлю. Луковицу и морковь достать из кастрюли,выбросить.

В разогретое масло, или жир положить порезанную квашеную капусту, размешать, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне минут 50.

Обжарить на растительном масле, или жире порезанный лук, добавить нарезанную морковь, пожарить, затем сельдерей, нарезанный кубиками, обжарить 5 мин.. Сдвинуть овощи на край, добавить порезанные помидоры, посолить, добавить сахар, обжарить до готовности 5-8 мин., перемешать, поперчить, добавить чеснок

В тушеную капусту добавить обжаренные овощи, потушить 5 мин.

Тушеные овощи и размятый картофель положить во щи, мясо порезать , добавить если надо соль,чеснок,специи по вкусу ( у меня- молотый ч/перец,куркума, чабрец,тмин), лаврик, зелёный укроп. Довести до кипения.
При подаче можно посыпать укропом, зелёным луком, добавить или сметану, или майонез.
-------------------------------------------------------
если варите со свежей капустой, то её не тушат, а кладут после картошки в суп. остальное так же.
картошку можно не разминать, а класть порезанной, просто мне больше нравится мятая.