как добиться тёмно-красного цвета борща ?..

Свекла и томат помогут "вогнать ваш борщ в краску"... он очень покраснеет, но не от стыда :)))))))

Слегка пережаривай свеклу с луком.

Уж каких только борщей я не варила!
Да, правильно шинковать соломкой и тушить на медленном огне, с добавлением уксуса.
Но гораздо проще и, главное, эффективнее - сварить свеклу отдельно. В мундирах. Как на винегрет.
Помыть как следует, залить холодной водой, поставить на огонь, сварить не допуская бурного кипения.
Остудить прямо в той воде, в которой варилась свекла.
Свеклу достаньте, нашинкуйте соломкой (бульон, в котором она варилась - не выливайте. Если варили правильно, он должен быть яркого свекольного цвета)
А борщ свой готовьте, готовьте...)) )
Когда капуста в борще дойдёт до полуготовности, опустите туда свою, нашинкованную соломкой свеклу.
Сразу добавьте уксус. Ни в коем случае не допускайте сильного кипения.
Если всё же от кипения не убережёте, добавляйте бульон, в котором варилась свекла.
Борщ ваш получится не просто красный, а оч-чень красный!!!)))

При зажарке свеклы надо добавить чуть уксуса, вот и будет темно-красный цвет.

Свеклу, томите отдельно в небольшом количестве бульона, затем добавьте туда морковь, когда готово добавить в общую кастрюлю. Я не делаю зажарку, мне не нравится.

Перед тем как припустить свеклу капнете уксуса или лимоной кислоты, пусть помаринуется.

Бланшировать свеклу, добавить в нее немного уксуса, потом все в кастрюлю с борщем

Не зажарка, а припустить (потушить) . Свёклу, лук, морковь и помидоры потомить в подсолнечном масле. Добовляю - базилик, петрушку, укроп, чеснок и лавровый лист. Заправляю за 5 минут до снятия с плиты.

я отказалась от тёмного цвета, потому что он достигается благодаря уксусу. а уксус для желудка не полезен.

Натереть свеклу, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на слабый газ, добавить не много сахара и уксуса....

Припустить свеклу с томатной пастой!!!

Просто когда тушишь свёклу, добавляешь томатную пасту или помидоры, а я часто добавляю кетчуп, какой есть. Видимо в нём есть уксус, точно не знаю, но цвет это помогает сохранить, уксус отдельно я никогда не добавляю. Важно за минуту до выключения положить раздавленый в чеснокодавилке чеснок. Это вот уже ничем не заменишь. Удачи!

свеклу на потом оставте

Нужно сырую свеклу нашинковать и тушить с добавлением уксуса.

Можно без зажарки.

с зажаркой вкуснее, томат темнее становится. А вообще цвет от свеклы зависит. Есть сорта разные, некоторые варишь (клубни) , а они белые становятся!

Свеклу сварить целиком в кожуре отдельно. Затем почистить и натереть на терке добавить уксус и сахара немного. Все это добавить в конце варки супа.

Я тру свеклу на мелкой терке, и добавляю перед тем, как выключить (сырую и обязательно на самой мелкой терке).

обжарить свеклу, и при обжарке добавить щепотку соли или сахара...

Добавте тушеную свеклу в конце...

Обжарьте репчатый лук до золотистого цвета, добавьте нашинкованную морковь, через пару минут много нашинкованной круглой свеклы, еще через пару минут томатную пасту или кетчуп и много измельченной зелени. Через 1-2 мин. заправка готова. Все это заложите в суп за 3 мин. до готовности.

я сначала тушу свеклу долго, потом добавляю немного томатной пасты, приправ специальных для борща и уксус! еще немного тушу и в кастрюлю, всегда получается темно-красный! попробуйте может получиться!

нужно много свеклы и томата