Зелёный борщ
Пучок щавеля (150 г) ; 0,5 л мясного бульона (+ варёное мясо) ; 1 картофелина; 1 яйцо; петрушка, кинза; соль, чёрный перец
Картошку почистить, нарезать кубиками, засыпать в бульон, варить на среднем огне 15-20 минут. Тем временем, щавель помыть, отрезать листья, остальное выбросить. Яйцо сварить вкрутую, мясо нарезать кусочками, зелень мелко нарезать. Нарезанный щавель, мясо, зелень добавить в бульон, посолить, поперчить, довести до кипения, накрыть крышкой, убрать с огня, дать постоять 15 минут. При необходимости влить 1 ст. л. лимонного сока. Подавать со сметаной и мелкорубленым яйцом.
Зеленый борщ
1 пучок щавеля
1 пучок шпината (можно заменить молодой крапивой)
2,5 литра мясного бульона
кусочек мяса
3 картошки
1 морковь
1 луковица
укроп
сваренные вкрутую яйца
сметана
В холодный бульон забросить луковицу, мелко нарезанную морковь и картошку.
Щавель, шпинат и крапиву помыть, мелко нарезать (можно перекрутить через мясорубку) и забросить в кипящий бульон.
Сделать маленький огонь и варить до готовности картошки.
Посолить.
Перед подачей каждому в тарелку накрошить вареное яйцо и положить ложку сметаны.
Мясо класть по желанию.
------------
Борщ зелёный
Мясной бульон - 250 г,
свекла - 80 г,
морковь - 20 г,
белые коренья - 20 г,
томат - 10 г,
щавель - 40 г,
шпинат - 40 г,
пшеничная мука - 5 г,
сахар - 5 г,
соль,
говядина - 55 г,
яйцо - 1/2 шт. ,
сметана - 30 г,
зелень - 5 г.
Способ приготовления:
Свеклу, морковь и белые коренья нарезать соломкой и припустить с томатом в снятом с бульона жире. Затем в овощи ввести пассерованный репчатый лук. В кипящий бульон положить крупно нарезанный картофель, через 10 - 15 минут - тушеные овощи, шинкованный щавель и шпинат ( в борщ можно класть так же ботву свеклы и молодого редиса, крапиву ). Довести до кипения и заправить пассерованной в сливочном масле мукой, сахаром, солью. При подаче к столу в тарелку кладут отварную говядину, крутое яйцо, сметану рубленую зелень.
Борщ зеленый
Свекла 60 г, картофель 100 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 10 г, лук зеленый 15 г, щавель 50 г, шпинат 50 г, мука 3 г, томат-пюре 15 г, маргарин столовый 10 г, сахар 3 г, уксус 3%-ный 5 г, сметана 10 г, лавровый лист, перец, зелень.
Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью. Добавить уксус, перемешать. Положить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеровать на жире. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положить нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец) . Подавать борщ со сметаной и зеленью.
А я делаю так: В приготовленный кипящий бульон кладу нарезанную картошку, когда она будет готова, кладу измельчённый промытый щавель, всякую зелень, лаврушку. Как закипит вливаю сырые взбитые вилкой яйца, интенсивно помешивая. Выключаю, закрываю крышкой минут на 10,разливаю по тарелкам, желающим добавляю майонеза или сметаны. Иногда готовлю не на бульоне, тогда делаю луковую зажарку на растительном масле. Если не нравится сырое яйцо, можно покрошить варёное.
Очень просто... только вместо обычной свеклы нужно взять молодую вместе с ботвой....
Зеленый борщ
Продукты: 1-2 л. бульона, 1 головка репчетого лука, 2 морковки, 5 картфелины, корень и зелень петрушки, по 300 г. щавеля, шпината и зеленого лука, 1 ст. ложка риса, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
В бульон положить мелко нарезанные (можно пассерованные на растительном масле) репчатый лук, морковь и корень петрушки. Добавить столовую ложку риса. через 15 мин. опустить в бульон очищенный и нарезанный кубиками картофель. когда картофель будет готов, опустить нашинкованные щавель, шпинат и в конце - зеленый лук.
Добавить соль, зелень и специи по вкусу и через 2 - 3 минуты снять с огня. при подаче на стол в борщ положить половонки сваренных вкрутую яиц, сметану и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Картошка, щавель, крапива, лук, мясо или тушенка. Можно немного капусты. Специи по вкусу. Подавая к столу можно положить в тарелку нарезанное яйцо. Сметана.
Варим бульон со свиными ребрышками, достаем мясо, обираем от костей, режем небольшими кусочками. Бульон процеживаем. затем кладем картошку, можно целиком, когда сварится, мнем, бросаем промытый и порезанный щавель, петрушку, укроп. Отдельно пассируем лук и морковь. Кладем в борщ, в конце добавляем мясо, резаное вареное яйцо, лаврушку и черный перец.
На 5 литров: 0,8 кг ребрышек, 10 картошек, 3-5 пучков щавля (в зависимости от величины) , по 1 укропа и петрушки, 4 вареных яйца, лавр. лист, перец. + надо вложить душу и хорошее настроение.
Отменный вкус и аромат гарантирую!
Бульон ( а можно и на воде ) , картошка, Зажарка ( лук с морковкой ). Самое основное : щавель пучок, лук зеленый, укроп, петрушка . Пару яиц взболтать и влить, помешивая, в суп . Вкусняшка !
готовится очень быстро. самое важное - это бульон. как только будет готов - некрупной соломкой режешь картошку. пускай варится. в это время режешь щавель и зелёный лук (зелени должно быть достаточно большое кол-во) . сварилась картошка - кидаешь туда зелень и соломкой нарезанные варёные яйца. пусть покипит минут 5-10. борщ готов. и не забываем соль. приятного аппетита. перед употреблением можно добавить в тарелку сметану или майонез.
