А поделитесь своими секретными ингредиентами борща...

я люблю добавлять в красный борщ фасоль и поджарку делать на сале, получаются шкварочки. вообще вкуснятина))))))))))))))))))

Ну в том как я варю наверное ничего секретного нет.
В самом конце варки кидаю в кастрюлю чеснок, очень много зелени и томатную пасту.
Никакого уксуса.
Он мне кажется вообще весь вкус портит.

Сама так не делаю, а мама использует набор для ароматизации глинтвейна, причём использованный по назначению. Эти кусочки пряностей добавляются в борщевую зажарку, к остальным традиционным ингредиентам. Аромат сильно провоцирующий аппетит!

это возможно и не byhblbtyn/yj drec явно отличается от другого если капуста нарезана очень тонко и не разваривается, для этого класть ее нужно в самом конце и доведя до кипения выкчить огонь... закрыть крышкой... вроде все... есть со сметаной... кстати можно свеклу не пассировать а отвариь и натереть на терку... а можно при пассировке добаить уксуса... тогда цвет борща будет ярко красным

добавляю фасоль в томате и болгарский перец обязательно. и! ! никакого уксуса!

Крестьянскийь борщ

На 1,6 кг говядины — 4 крупные моркови, 4 корня петрушки,
4 корня сельдерея, 350 г жиров, 75—80 стручков фасоли,
400 г сметаны, квас, соль, перец, зелень по вкусу.

В мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь,
коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3—4 части. Затем узко, «лапшой» , шинкуем капусту. Когда борщ закипит, добавляем нарезанные дольками и пассерованные на жире с небольшим количеством бульона томаты. Кипятим еще 5—6 мин. Затем сдвигаем кастрюлю с огня, солим, перчим борщ по вкусу, добавляем зелень, даем настояться 25—30 мин и заправляем
сметаной. Перед этим можно влить в борщ пару стаканов кваса.

Борщ на овощном отваре Е с л и у вас о с т а л а с ь вода, в
к о т о р о й в а р и л и с ь овощи, не выли в а й т е ее! С в а р и т е борщ!

На 100 г капусты — 1 свеклу, 1 картофелину, 1/2 моркови,
50 г томата-пюре, 1 ч. ложку сливочного масла, 1 ст. ложку
сметаны, лимонную кислоту.

Мелко режем очищенную свеклу, д о б а в л я е м разведенную
в воде л и м о н н у ю кислоту, м а с л о, 1 / 2 с т а к а н а воды, накрыв
а е м к а с т р ю л ю к р ы ш к о й и тушим 2 0 — 3 0 м и н на с л а б о м огне, з а т е м кладем н а р е з а н н ую с о л о м к о й м о р к о в ь и половину порции томата-пюре. Когда о в о щ и будут готовы, д о б а в л я е м н а ш и н к о в а н н у ю капусту, залив а е м о в о щ н ы м о т в а р о м, кипятим, з а с ы п а е м н а р е з а н н ы й карт о ф е л ь и в а р и м до г о т о в н о с т и . В готовый б о р щ к л а д е м оста в ш и й с я т о м а т - ш о р е, заправляе м с м е т а н о й, з е л е н ь ю, л у к о м .

Борщ полтавский с галушками

На 300 г гуся или курицы —
1 среднюю свеклу, 1/2 вилка капусты, 6—7 средних картофелин,
1 морковь, 1 луковицу, кусочек корня петрушки, 40 г сала, 1 ст. ложку с верхом томата-пюре, 1/2 стакана сметаны, 1 ч. ложку 3 %-ного уксуса,
лавровый лист, черный молотый перец, сахар, соль по вкусу.
Для галушек: неполный стакан пшеничной муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды или бульона, соль. В кипящий бульон, когда птица сварится до полуготовности, кладем пряности. Свеклу нарезаем соломкой, солим,
сбрызгиваем уксусом, добавляем жир из бульона, сахар, томат-пюре и тушим в сковороде до полуготовности. Морковь и петрушку, нашинкованные соломкой, слегка обжариваем на жире.
Бульон заправляем нарезанным кубиками картофелем,
шинкованной капустой и варим 10—15 мин, затем добавляем
свеклу с луком, толченое сало, зелень петрушки и доводим до
готовности. Сняв с огня, даем борщу настояться 10—15 мин.
Подаем со сметаной, галушками, посыпаем борщ зеленью.
Галушки: в кипящую воду всыпаем треть всего количества
муки, хорошенько размешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Затем
охлаждаем смесь до 75—80°С, добавляем яйца и остальную
муку. Вымешиваем тесто. После этого столовой ложкой отделяем небольшие порции, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности.

Литовский холодный борщ

На 450 г кефира — 1 небольшую свеклу, 1/2 стакана кипяченой
воды, 1 яйцо, 40 г зеленого лука, 400 г отварного картофеля, 50 г сметаны, укроп и соль по вкусу.

Кефир с солью взбиваем в миксере, добавляем охлажденную
кипяченую воду и отварную свеклу, нарезанную сочомкой, зеленый лук и укроп. При подаче к столу кладем в каждую тарелку нарезанное
дольками отварное яйцо и сметану. На гарнир — горячий отмарной картофель, посыпанный укропом.

хороший украинский борщ это будльон апотом все и очень хорошо и вкусно если вы сделали вкусную поджарку а для этого пассируем лук морковь и болгарский перец и добавляем томат и немного бульона и все тушим она должна быть кисло сладкая в бульон картофель и когда он свариться капуста и поджарка и все немного закипит и снимать борщ готов но к борщу надо приготовить с чесноком пампушки тогда борщ будет борщом

Сначала варим бульон. Я обычно беру для бульона говяжью мозговую косточку. Варю часа 2-3. Готовое мясо режу кубиками.

Далее морковку и свеклу нарезаем соломкой, лук - мелкими кубиками.

Пассеруем морковку и свеклу. Отправляем в бульон.
Готовим зажарку: нарезанный лук обжариваем на растительном масле, добавляем томатную пасту и еще немного обжариваем.

Когда бульон закипит, бросаем всю картошку в кастрюлю (и целую картофелину тоже) . Когда бульон снова закипит, солим его.

Когда картошка окончательно сварится, вынимаем целую картошину, разминаем ее вилкой и снова отправляем в кастрюлю.

После этого шинкуем капусту, бросаем ее в кастрюлю. Даем закипеть и покипеть 1 минуту.

Далее добавляем зажарку, специи и измельченное мясо. Снова даем закипеть и покипеть 1 минуту.

Теперь добавляем зелень, даем покипеть 1 минуту и выключаем. Борщ готов.
Приятного аппетита!

Мясо или косточки отвариваем, далее картофель, через минут 10 - капуста ( хоть кислая. хоть свежая) , можно немного риса положить. В конце варки- жарим на сковороде морковь и лук. Затем отдельно жарим свеклу с добавленим капельки уксуса ( тогда борщ непременно будет красным) . добавить водички и тушить свеколку. Ну пожалуй все. Я этот рецепт где - то вычитала и с тех пор варю только так. Вкусно, а раньше не получалось.

я в конце добовляю чеснок давленый зубчеков 5 и зелени много. вкусняшка и аромато))))

Заправка для борща "Магги". Очень вкусная вещь.

Красная фасоль, ну такая чуть-чуть не доваренная, как рис в плове!