мне 28 лет. Можно ли увеличить ширину плеч? И вообще начинать качаться не поздно в этом возрасте?

можно. не поздно, на работать придется много (судя по весу).

за счет среднего пучка дельтавидных можно

Бассейн поможет, но хорошо бы ещё и на тренажёрах.. . НИКОГДА не поздно!

для занятий в тренажерном зале никогда не поздно, главное, найти хорошего тренера

качаться не когда не поздно! да бассейн может помочь развить широкие плечи по скольку гребёте вы руками от плеч, а плечи это дельтовидная мышца они у вас постоянно задействованы значит будет постоянный рост малый рост
но в зале ты куда более лучших можешь добиться результатов, ты сможешь работать на все группы мышц, распределить их на дни 3-4 упражнения базовые чтоб росло мясо на костях постоянно и низменно ну и парочку -1-2 упражнения изолирующих чтоб так сказать дополнить эффект накачки, и самое главное начинай с нуля и тогда постепенно из месяца в месяц ты будешь видеть прогресс своих плодов работы над собой, и будешь расти, постоянно и постоянно год за годом
если начнешь заниматься сегодня же то через 2-3 года ты себя не узнаешь а время это очень быстро пролетит и смотри оно очень дорогое не трать его в пустую а сконцентрируйся только на базовых упражнениях в которых задействованы большие много суставные группы мышц, это спина, ноги, грудь основа Бодибилдинга без которого невозможно сделать из себя атлета, тебе понадобятся такие упражнения как приседания, жим лежа, становую тягу, подтягивания, отжимания жимы над головой, тяги и подтягивания, отжимания на брусьях; вот с помощью этих упражнений ты сможешь развивать себя год за годом!

Кто вам мешает попробовать? ) Начните и сами увидите результат. В любом случае получите только позитивный опыт. Средний пучок действительно расширит плечи, если смотреть на вас спереди или сзади, но лучше качать все три, чтобы не было диспропорции. Бассейн не лучшее решение для этих целей, так как нагрузка там в основном на спину и соответственно задний пучок. Хотя определенных результатов можно достичь и плаванием. Но это не тот инструмент. Все равно, что ложками грести на лотке. Лучше тогда турник (задняя часть плеч) и брусья или отжимания (передняя часть плеч).