Какие приспособления использовали ветхозаветные люди для добычи оливкового масла ?

Маслодавильни пещерного города Мореша.
Мореша упоминается в ТАНАХе еще в книге Иисуса Навина (16:44) как один из древнейших городов Иудеи. Позже, после раздела объединенного царства в 10 в. до н. э. , Реховоам, иудейский царь укрепляет город и строит здесь фортификационные сооружения для защиты Иудеи от полчищ египетского фараона Шишака, или, как принято произносить его имя по-русски, Шешонка. В начале 9 в. до н. э. здесь произошел бой между эфиопским войском под командованием Зеры и еврейским войском царя Ассы, в котором победил последний.

Сохранились развалины производственных помещений, маслодавилен, общем производительностью до 300 т оливкового масла в год

В районе раскопок найдены были также около 30 пещер, служивших помещениями для маслодавилен в 3-2 вв. до н. э. Маслодавильни имели микве для ритуального очищения перед работой, поскольку масло производилось также и для храмовых нужд, а не только для еды и освещения. Главная давильня состояла из огромного каменного жернова, приводившегося в движение ослом с зашоренными глазами, Размол продолжался около получаса, а последующая выжимка — несколько часов. За раз обрабатывалось порядка 30 кг олив. Из-за того, что при обработке раздавливались частично зерна, качество масла было не слишком высокое. В Италии, например, был принят другой патент с двумя колесами, имеющими зазор с базовым камнем, в результате масло получалось чище.

да тоже были небось прессы, только не металические, а каменные какие-нибудь или деревянные.. и использовали скотину вместо электричества)) его не так уж трудно выжимать, просто сейчас, конечно, качество лучше и разнообразней..

Масло по определению получают ТОЛЬКО из семян. Будь-то оливы, подсолнечник или конопля. Путём физического отжима. Т. е. набрали какое-то количество косточек олив-маслин; удалили скорлупу и сдавили. Вытекшая жидкость и есть масло.
Ну и в чём вопрос? Почему или как древний человек не мог сжать-сдавить? А винт появился тысяч несколько назад. Хотя нет проблем и просто массивными телами сжать.
Да, есть трудности при производстве, допустим, облепихового масла. Тут плодов надо немерено, т. к. семечек мизер. Центрифугу применяют.