Почему немцы ставили сирены на свои самолёты и включали их когда нападали

Сирена устанавливалась только на пикирующем бомбардировщике Ю-87 "Штука" (на левой стойке) , а не на всех самолетах. И как у же сказали выше - с целью психологического давления (причем весьма эффективного).

Сирены устанавливались на левой стойке пикирующего бомбардировщика Ju-87 для психологического воздействия на противника, но её никто не включал, при пикировании она сама раскручивалась и издавала вой. Да такой, что некоторые экипажи сами не выдерживали и снимали её с самолёта.

психологическое воздействие, так же америкосы на японцев пустую пивную тару скидывали

Для деморализации противника.

[...] в настоящем бою "штуку" нельзя сравнить ни с какой мишенью. Чтобы убедиться в этом, достаточно встать позади орудия, послушать пронзительный, воющий свист падающего на вас почти вертикально "юнкерса", почувствовать изрыгаемый им шквал пуль, увидеть через прицел, как он с каждой долей секунды становится все более огромным, и знать при этом, что никакая сила уже не остановит полета сброшенной им бомбы. Сотни оставшихся в живых людей, испытавших нападение "штук", без колебаний подтвердят, что более деморализующего психологического воздействия на людей не оказывало ни одно оружие второй мировой войны.

Алистер Маклин, "Корабль его величества Улисс".

не знаю.., чтобы напугать наверное...

для того чтобы пилот по звуку сирены мог понять скорость машины. Устрашение это побочный эффект. После 43 года от сирен отказались