если нержавейка не магнитится то почему магнитящиеся нерж.кухонные ножи лежат в сырости и не ржавеют?

Электризация трением. Все электризованные тела притягивают к себе другие тела :)

Есть много сортов нержавеющей стали и магнитных и немагнитных - ведь это название носит легированная сталь, устойчивая к коррозии на воздухе, в воде, а также в некоторых агрессивных средах, про магнетизм там ни слова, все зависит от химсостава. Наиболее распространены хромоникелевая и хромистая нержавеющая сталь, часто с добавкой Mn, Ti и других элементов. Всего различают пять больших групп нержавеющих сталей определяемых их микроструктурой. Наиболее распространенными являются три:
Аустенитные (Austenitic) - не магнитная сталь с основными составляющими 15-20% хрома и 5-15% никеля который увеличивает сопротивление коррозии. Она хорошо подвергается тепловой обработке и сварке. Обозначаются начальной буквой A. Именно аустенитная группа сталей наиболее широко используется в промышленности и в производстве элементов крепежа.
Мартенситные (Martensitic) - значительно более твердые чем аустетнитные стали и могут быть магнитными. Они упрочняются, закалкой и отпуском подобно простым углеродистым сталям, и находят применение главным образом в изготовлении столовых приборов, режущих инструментов и общем машиностроении. Больше поддвержены коррозии. Обозначаются начальной буквой С.
Ферритные (Ferritic) стали значительно более мягкие чем мартенситные по причине малого содержания углерода. Они также обладают магнитными свойствами. Обозначаются начальной буквой F.

Ножи делаются из другого сорта нержавеющей стали, чем посуда. Почитай чем одна от другой отличается.

они только покрыты нержавейкой

Так... Нержавейки то бывают то и разхные. Процент хрома вышее- магнитить, нижее, нет.
КаЖысь

такое бывает, нежа бывает трёх видов слабо легированная по моему до 10 процентов, средне-20, и высоко легированная больше 30,и ещё в зависимости от легирующих элементов, они не все магнитятся

"Нержавейка" - 12х18н10т. А нерж сталей-полно. К стати, после проковки и нержавейка немного магнитит

Как это нержавейка не магнитится? С чего ты взял?