Как определить протекание тока через проводник? Напряжение 5-20вольт, ток максимум 20ампер.

А вторая точка не задана, тогда можно взять любую, так ?
Если так, то светодиод можно подключить на исток полевика, подключенный к плюсу источника питания .
При протекании большого тока на полевике будет падение напряжения, возможно достаточное для зажигания светодиода .
Если падения напряжения сток/исток на полевике недостаточно будет для зажигания светодиода, то можно поставить простейший транзисторный ключ, управляемый падением этого напряжения при включении нагрузки и включающий светодиод при падении напряжения .
Если лень паять транзисторный ключ, то после полевика можно поставить низкоомное сопротивление, чтобы разности напряжений между плюсом источника питания и перед выключателем было достаточно для того, чтобы светодиод загорелся .

PS: В схеме неувязочка небольшая: p-канальный MOSFET управляется не по плюсу питания на затвор, а по минусу, то есть, чтобы полевик этот открывался R1 нужно подключать на минус питания, а не на плюс, и вообще соединение затвора и истока закрывает полевик, а не открывает, но схема условная как я понимаю ...

В аппендиксе (.) А тока не будет, на нем будет какой то потенциал относительно + и -..Ток будет протекать в самом проводнике, к которому подсоединен аппендикс. Проверить прохождение тока в проводнике можно отклонением стрелки компаса или иголку поднести на нитке к проводнику. При наличии тока в проводнике стрелка или иголка будут притягиваться проводником. Способ только не позволит определить величину тока.