почему,когда мы прикасаемся к металлу его поверхность кажется холодной

Тепло всегда движется от более горячего тела к более холодному.
Чем больше количество отбираемого от руки тепла, тем холоднее воспринимается предмет.
А это количество зависит, в первую очередь, от теплопроводности предмета. Коснулись деревяшки или пенопласта, тепло руки их верхний слой сразу нагрело, и он теплым кажется, поскольку тепло от руки внутрь этих тел не уходит - теплопроводность мала.
Другое дело металл. Их касаешься, и тепло от руки сразу же внутрь предмета передается. Поверхность как была холодной, так и осталась, сколько ни держи руками этот массивный предмет. А тепло пальцев ограниченно. Если оно уходит в предмет - пальцам холодно.

Конечно, для полного описания ощущения холода второй параметр материала касаемого тела учитывать нужно - теплоемкость. На нагрев единицы массы тела к которому Вы прикасаетесь тоже тепло вашей руки расходуется.

Если быть точным - то этот параметр температуропроводность. Именно он учитывает и теплопроводность и массовую теплоемкость.

Если по теплопроводности алмаз рекордсмен, то по температуропроводности - серебро. Именно оно будет казаться самым холодным из всех веществ.

Именно в этом секрет филиппинцев, которые на раскаленной пемзе танцуют или болгар, на тлеющих древесных углях "па" выписывающих. Температуропроводность этих веществ очень низкая.

Потому что металл хороший теплопроводник. Он интенсивней отбирает у тебя тепло, чтобы распределить тепло в себе.

Если ты находишся в помещении в котором комнатная температура (20градусов по цельсию) то метал соответственно тоже комнатной температуры а нормальная температура тела человека состовляет 36 градусов по цельсию.