Вот скажите мне, правильно ли я соображаю? Если, к примеру, взять видеокассету, то на нее можно записать видео только

На практике да -предел для бытового видеомагнитофона немного больше 200 линий
у цифровой картинки 8к уже реальность. Но чисто теоретически на аудио и видеокассету можно записать цифровые данные (привет хозяевам синклеров) а они могут быть любого качества

Да

Да. Ну еще скорость чтения записи важна. Если записать в сверхкачестве то и траффик чтения записи будет очень большой. Хотя это, конечно, непринципиальное ограничение.

Если я правильно понял, то ваш вопрос сводится к отличиям аналогового и цифрового сигнала. Тип носителя тут принципиальной роли не играет.

Но, в любом случае, качество будет не выше качества исходного видео или аудио.

на кассеты тоже можно в цифре писать. и тоже в любом качестве. только вот флешки все-же удобнее. вот и вытеснили кассеты

У аудиокассет качество зависит от ленты и оборудования, там можно записать и лучше, чем CD.

Отчасти да. На касеты можно в аналоговом виде записать сигнал определенного качества, которое будет зависеть от размера зерна на ленте, от ширины зазора магнитной головки, и от скорости движения ленты. Увеличим скорость вдвое, и уже диапазон частот воспроизводимый касетой увеличился. А вот с цифрой, тут вопрос в том, как мы закодируем сигнал. Чем больше частота дискретизации, чем больше квантование во величине сигнала, тем выше будет качество, но тем больший объем будет занимать звук на жестком диске. И привычный нам объем, несколько мегабайт для песни, и от гигабайта для фильма, это получается только благодаря сжатию, но это уже совсем другая история.

Понимаешь правильно. Только флешки тоже делятся по индексам SD, SDHC, SDXC. На SD отличного качества не всегда можно записать.