Как определить напряжение конденсатора на схеме?

Надо видеть схему.

Примерно, но нужно брать запас, для 250 как минимум 300-350 В. Указанное на кондее напряжение - максимально-допустимое, не стоит заставлять работать кондеи на пределе, плюс возможны скачки напряжения.

Согласен с Гигагерц Транзисторович

Логика проста. Все конденсаторы подключенные к анодному напряжению, (фильтрующие, блокировочные, разделительные), должны имеьт рабочее напряжение не ниже мах. анодного + 10-20% запаса. Катодные, зависят от режима лампы, где может быть напряжение от несколько вольт до десятков вольт и должны иметь запас по напряжению максимальной величины этого напряжения. В данной схеме вполне достаточно анодные 300-400В, а катодные 20-50В.

Ваша логика верна.

Кроме постоянного напряжения на аноде действует ещё и переменное. И иногда их сумма в 2 раза больше напряжения питания. Плюс помехи и броски. Вот теперь считай, сколько там по схеме.

смотришь, какое напряжение в данной цепи и берешь конденсатор на чуть большее напряжение.

Все конденсаторы должны быть на напряжение больше 250 в. (с запасом: 350-400). C5 и C7 могут быть на меньшее напряжение, поскольку по постоянному току они последовательно с C1 (если C1 на 400 в.). А вот конденсаторы, которые шунтируют катодные резисторы, должны быть на напряжение, превышающее напряжение на катоде лампы в установившемся режиме. Т. е. здесь напряжения конденсаторов в 25-35 вольт - более чем достаточно.

Здесь всё разжёвано.
https://cxem.net/sound/amps/amp197.php
С4,С6,С8 не более 50В

омметром

Если он в цепи анода, то так оно и есть.