Искусственная гравитация, которую создают в фильмах о космосе, вызывается центробежной силой - вот и стало интересно,

Это всем очень интересно, как подобная искусственная гравитация будет влиять на организм. К сожалению, пока ее действие не проверят на практике, что-то сказать наперед затруднительно.
Так что Вы давайте, пожалуйста, летите скорее и проверьте, потом расскажете. Многим ведь тоже интересно.
Да, а создать на космическом аппарате гравитацию "именно притяжением масс, - как на Земле", теоретически несложно, вопрос в практическом воплощении. Нужно всего лишь разместить на корабле некоторую массу (все равно чего), по величине близкую к массе Земли.

>Искусственная гравитация, которую создают в фильмах о космосе, вызывается центробежной силой
Совершенно необязательно. В фильмах она может иметь любую, самую фантастическую природу.

>А такая гравитация как-то принципиально вообще отличается от той гравитации
Принципиально - наличием сильного Кориолисового ускорения, как сказали выше. Технически же оно "отличается" тем, что из-за неравномерного распределения массы твой корабль, на котором притяжение будет организовано подобным образом, будет испытывать постоянные прецессии вплоть до эффекта Джанибекова. А вот это уже будет малополезно для двоего здоровья.

принципиально отличается наличием кориолисовой составляющей, т. е. по радиусу карусели идти будет неудобно - будет сносить в сторону

:)) Херр Эйнштейн, выйдите из лифта! Вы только что открыли "сильный принцип эквивалентности" :)
Все физические явления в гравитационном поле происходят точно так же, как и в соответствующем поле сил инерции.
Конечно, раз ускорение в поле - центростремительное, то и на процессы будет влиять фиктивная "сила Кориолиса".

Начет "по-разному воздействуют на организм" -- это вряд ли. Отличия куда более прозаические. Например если во "вращательной" гравитации подбросить какой-нибудь предмет вертикально вверх, он сам собой отклонится от вертикали и упадет не в то место, откуда его бросили. Причем чем меньше радиус вращения и чем ьольше максимальная высота подрбасывания, тем заметнее будет отклонение.

http://motivation.pp.ua/main/TL7.mp4 нуль гравитация фокус при съёмках

Таких не берут в космонавты!

Отличия нет, так как обе вызваны одним и тем же условием - ускорением. Обе одинаково воздействуют на организм, так как это одно и тоже.