Каким образом в мультиварке поддерживается выбранная температура приготовления?

Стоит термодатчик. Как только дно чаши нагрелось до нужной температуры - тэн выключается. Как только остыло на несколько градусов - тэн снова включается. Наверняка вы слышали, как мультиварка в процессе приготовления периодически щёлкает - это оно и есть.

Термоэлемент как в утюге, только электронный, более точный....

Обычно там терморезистивный датчик, состояние которого влияет на мощность обогревателя. Точность зависит от многих факторов, к примеру, обычно датчик из-за корпуса и влияния окружающих факторов имеет иную температуру, чем воздух внутри рабочей области, да и никто их особо не погоняет, берут справочные данные, забив на разброс параметров, тепловое сопротивление со средой, неравномерность нагрева в камере и прочее в этом роде, поэтому реальная температура - это что-то около заданной, но для приготовления пищи большой точности и не нужно.

Там термодатчик. Иногда несколько. Разбирал такие.

Термодатчики что в электроплите (современной, а не те, что с "блинами"), что в мультиварке примерно одинаковые. Разве что электроплита (типа hotpoint, не индукционная) греет конфорки сильнее.
Но учтите, что даже в мультиварке при относительно невысокой температуре 160 градусов пища подгорит, если не следить за процессом.

Будет около 160 градусов

В центре нагревателя мультиварки стоит такая алюминиевая блямба. Это термодатчик. Он следит за температурой. Еще в некоторых стоят термодатчики в крышках.

Будет около 160, плюс минус несколько градусов, температура выдерживается с помощью термоэлемента. который включает/отключает нагрев для поддержания заданной температуры,

термодатчик

в мультиварке более точно выдерживается за счет микропроцессора и, возможно, РИД регулирования.

Внутри сидит гномик…, маленький такой.. И крутит ручку температуры изнутри…

Нет, не будет так, там есть датчик, и когда нужно он отключает, его даже слышно как он щелкает, у меня редмонд с удаленкой, я так же четко слышу когда йогурт готовлю при 40ка градусах, если бы он перегревал - бактерии умирали бы и йогурт не получался бы. Был бы творог.

Было интересно узнать. что всё дело в термодатчике))) Хотя я не очень подозреваю, что это... но хоть ответ узнала)) А. так я эмпирически знала. что температура всегда одинаковая, я на своей редмонтовской постоянно готовлю и результат показывает, что она именно такой как и выбрала.