Как работают подводные мины в виде шариков с шипами?

Шип продавливается внутрь, замыкая взрыватель.

Задевает шип, шип разбивает ампулу с электролитом. Электролит попадает на сухой элемент, от которого срабатывает электродетонатор.
Есть бесконтактные мины. Когда проплывает современный железный корабль, который обычно слегка намагничен, на него срабатывает компас, стрелка поворачивается и замыкает контакты боевой цепи

Нет, чуют магнитное поле корабля, всплывают и детонируют когда рог в корабль упрется...

Это очень старое изобретение, используется на мелководьях.
Якорные мины ЯМ-1 и др.
На тележке с колёсиками по рельсам сбрасывается в воду с кормы, тележка служит якорем.
Мина поплавок, взрывчатого вещества всего треть от объема.
В тележке стальной тросик - минреп разматывается на глубину осадки судна от поверхности, чтобы при волнении обычном на мелководье мина не была видна между волн.
Рога мины свинцовые мягкие, под свинцом стеклянные ампулы с электролитом для сухо-заряженного аккумулятора детонатора.
Свинец снаружи закрыт чугунными колпаками с пружинами, колпаки удерживает тросик через устройство с куском сахара.
Сахар в воде растворяется, колпаки слетают и мина становится на боевой взвод.

Мина магнитная ...ее опускают на некоторую глубину или плавает на поверхности
шипы это взрыватели,расчитаны на вес корабля, ее остатки мусора не взорвут

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Морская_мина
_

Данные мины давным давно сняты с производства. Вода не сжимаема и потому лежащие на дне мины не менее опасны плавающих шаров.
Кстати их название "гальвано-ударная мина". Выше описали принцип смятия рогов и процесс детонации.

В рожках взрыватель, налетаешь - взрывается.

https://victorymuseum.ru/encyclopedia/technic/voenno-morskoy-flot/morskaya-korabelnaya-yakornaya-mina-galvanoudarnaya-obraztsa-1908-1939-godov-sssr/ Здесь все описано. И проведи себе интернет многое узнаешь

Ты про эту?

Они висят в воде, и когда днище корабля задевает их "Рога" - Они отламываются, далее идет замыкание и мина бабахается. Все просто