что нужно делать если на скорости запало сцепление

что значит запало?
двигатель не отключается от трансмиссии?
тогда плавно сбросить скорость, перестроившись в правый ряд заранее и повернуть ключ в зажигании - заглушить машину, при скорости около 10 км/ч.
Далее вызвать эвакуатор

Это значит, что, скорее всего, оборвался тросик привода сцепления.. Включаем правый сигнал поворота, тормозим двигателем и прижимаемся к обочине. Дальше-ремонт на месте (если есть кому помочь) или эвакуатор.

поймать такие обороты, чтобы выключить скорость, а далее-эвакуатор

продолжать ехать без сцепления
главное не останавливаться (хотя и остановившись можно движение продолжить)

если по правилам, то глохнуть на обочине, вызывать эвакуатор и ехать чиницца ...

Надо потренироваться переключать передачи вообще без сцепления. На современных автомобилях это довольно легко. Снизу вверх: прибавляешь газ, потом резко сбрасываешь, одновременно рычагом переключаешь передачу на высшую, но не резко. Вниз: сбрасываешь газ, переключаешь на нейтраль, делаешь перегазовку, включаешь низшую передачу. До сервиса доедете.
Сейчас то это легко. Запчастей навалом. А вот у меня был случай, я от Москвы до Таганрога без сцепления ехал, более 1500км. Заводился на первой. А уж на ходу переключал, как описано выше. И только в Таганроге удалось купить корзину, выжимной и т. п. , да и то в комиссионке б/у от Волги ГАЗ-21.

У меня такое было!!!! Правда, скорость не большая была. Я срулила на обочину и так катила, пока не остановилась. Но в первую очередь аварийку включить надо и в панику не впадать!

Выключаешь зажигание но тока чтоб руль не заклинило и начинаешь тормозить ручником!

выключить зажигание и притормаживоя свернуть на обочину