Какой мне брать паспорт биометрический или старый образец? Какой вариант? (внутри подробное пояснения)

Однозначно - биометрический, на 10 лет.
Страны Шенгенской зоны часто требуют именно такой паспорт.

По порядку.
1. Какой взять - решать только Вам (при условии, что в Вашем регионе выдают загранпаспорта обоих видов. В нашем регионе выдача паспортов старого образца ограничена) .
2. То, что в биометрическом паспорте что-то там не считывалось на границе, повлияло только на время прохождения паспортного контроля: не удалось считать информацию сканером с чипа, её ввели вручную, как и прежде. Всего-то. Никого не завернули, никто не пострадал.
3. Биометрические паспорта с 1 марта 2010 года выдаются только на 10 лет.
4. Загранпаспорта старого образца и нового поколения абсолютно равнозначны, с ними можно выезжать во все без исключения страны. В любом случае, даже если что-то изменится, паспорт будет действителен на срок, указанный в нем (как подтверждение, паспорта СССР действовали даже тогда, когда уже самой страны не существовало в принципе).

Биометрический выдается на 10 лет, про то что не читается, бред, возможно несколько случаев и были, но никак не массового, как об этом писали пару месяцев назад. С паспортом старого образца на 5 лет сможете въезжать пока в любую страну мира, если ЕС и примет поправки, по которым запретят въезд в страны Шенгена по не биометрическим паспортам, то ранее 2013 года это все равно не будет.

Если планируются поездки только в Турцию или Египет и все и в ближайшие 5 лет не потянет, наример, в Испанию ( что не так уж и невероятно) , то ребенку можно сделать и простой. Дело в том, что есть условие, по которому на границе ребенка могут не выпустить, если он, скажем так, не похож на фотографию в паспорте - вырос, возмужал.
Какой смысл делать ему паспорт на 10 лет, если через 5, когда сыну будет 16-17 его прийдется аннулировать из-за несоответствия. ( Ну для вас то он будет до седин кучерявым малышом - речь о посторонних) .
Так что, если есть возможность для ребенка делайте простой на 5 лет. Вот только таких умных полно, так что не удивлюсь, если вам откажут - мол, бланков нет и т. п.
А для себя - био на 10. Один раз отмучайтесь, и на 10 лет забудьте..

сделайте себе на 10 лет биометрический - вы лишите себя проблемы заниматься переоформлением паспорта через 5 лет. а ребенку обычный, на 5 лет, т. к. он изменится сильно, и все равно придется менять