Должен ли быть вписан ребенок в загранпаспорт?

должен

Вы предъявляете свой Рос. паспорт, разрешение отца на выезд и свидетельство о Рождении. и все. В загран паспорте российском можно не ставить никаких отметок. Ваш успех провоза зависит от настроения пограничников

Как ты в паспорт гражданина России собираешься вписывать гражданина другой страны???

В России нет требования вписывать в паспорт детей. Это может быть сделано по желанию родителя и никаких юридических последствий, кроме подтверждения родства, не имеет.
Если у вашего ребёнка есть действительный украинский паспорт, никаких проблем ни со въездом в Россию, ни с выездом из России у вас не будет.
Главное, чтобы вас выпустили из Украины.

смотря в какую страну ехать. в некоторых требуют отдельный паспорт на ребенка

а вам никто и не впишет ребенка в паспорт, даже в россии. Несмотря на то, что вы гражданка РФ, ваш ребенок еще не гражданин РФ- нужно немного повозиться- поставить штамп о гражданстве РФ в свидетельство о рождении ребенка, только после этого штампа, как ни странно, у гражданки РФ ребенок становится также гражданином РФ!
А для выезда из украины вашему ребенку нужен либо собственный паспорт, либо свид о рождении. Это узнавайте у себя на родине, какие правила выезда детей вашей страны я не знаю.
Вписание же в загранпаспорт детей РФ (детей-граждан РФ, у которых есть штампик о гражданстве) не дает им права выезда за границу, а только лишь подтверждает родство, поэтому это вписание вам не нужно. Нужен документ на ребенка, по которому он может пересекать вашу украинскую границу, а уж Россия-матушка впустит вас и вашего ребенка, но только с собственным ребенкиным документом!

Если вы живете в Киеве, то обратитесь за разъяснением в консульский отдел посольства России, можно и просто позвонить туда, наверное

А вообще в паспорт не обязательно вписывать детей, это по желанию родителей