Говорят ли на русском при перелетах на иностранных авиакомпаниях?

Обычно говорят на языке страны авиакомпании (Этихад на арабском, Эйр Берлин на немецком, чешские авиалинии на чешском) и на английском. В вашем случае может быть турецкий и английский, но исключения бывают

Не говорят. Летела Turkish Airlines из Стамбула в Денизли. Только на английском. Прекрасно обошлась....

ни разу не встречала. только на языке страны куда летите и английском.

Два раза летал "Турецкими" , говорят только по-английски и по-турецки. Но я как то слабо представляю ситуации где Вам может понадобиться знания иностранного языка в полном объеме. Сначала принесут напитки, потом меню, еду можно выбрать ткнув пальцем. В туалет сходить можно самостоятельно, курить нельзя. Вот вроде и все

Летала туркишами. Не помню, чтобы они по-русски разговаривали. Турецкий и английский. А чего там в самолете понимать-то?

Летала на Wizz Air экипаж и стюардессы полностью русский.

говорят

Не говорят, летала по Европе и Африке. Но везде говорят на английском.

Пальцами все, что нужно объясните. А базовые фразы по-английски любому человеку надо бы знать
Летела как-то совмещенным рейсом Aeroflot/AirEuropa в Барсу, информацию читали вообще на 3х языках: русский, английский, испанский

А о чём Вы собрались болтать со стюардессой ?

У всех солидных авиакомпаний на борту всегда есть бортпроводники со знанием языка в страну следования. В Этихаде и ЧСА бортпроводники говорят как минимум на трех языках, в Эйр Берлине как минимум на двух.

да, но не во всех