Что выгоднее, купить евро здесь и обменять на местную валюту или там снять деньги в банкомате?

Один хрен
Если у вас на карте рубли, они будут конвертироваться, и совсем не в вашу пользу

Это зависит от того, где это «там» и какая у Вас карта (условия обслуживания). Если карта позволяет снятия за границей без комиссий, то делать это на месте просто удобнее. Если нужная валюта продаётся в РФ, то выгоднее сразу приобрести её, а не тратиться на промежуточную конвертацию через евро.

О какой стране идет речь.? От вашей карты зависит комиссия

От Сбербанка снимают с карты по курсу продажи валюты, а там самый не выгодный курс. Получается выгоднее купить Евро здесь в другом банке.

И то, и это одинаково "выгодно". Люди делают свой бизнес, так что везде комиссия есть. Зачем вообще заморачиваться об этом? Едете за границу, значит, деньги у вас заведомо есть в наличии! Лично я много езжу за рубеж и никогда не парюсь, где обменять... Захочу, в аэропорту обменяю ( хотя, говорят, это "невыгодно"), захочу - сделаю это в отеле... А если понадобится - сниму в банкомате. Неужели ваша жизнь станет лучше, если вы сэкономите 3 копейки? Плюньте и действуйте так, как в данный конкретный момент удобнее и комфортнее. Удобство и комфорт этого стОят!

Выгоднее расплачиваться картой, т. к при снятии будет двойная комиссия: и за снятие наличных (даже если её не было в России), и за конвертацию, при оплате безналом - только за конвертацию.
Плюс, имейте при себе наличность в евро (если это - страна Европы, просто там национальная валюта, как то Чехия или Польша; если же Юго-Восточная Азия или латинская Америка, то лучше - доллары везти и там менять), и, когда возникнет необходимость - можете поменять мелкую сумму. А так - почти везде можно картой расплатиться, даже на рынке.

Смотря какая комиссия за снятие Вашей карты в банкомате за границей, и какая сейчас комиссия в банке за обмен.

А так все по курсу в день обмена.
Выгоднее всего расплачиваться за границей картой, тем более там везде это можно, не потеряете проценты