Есть вопрос-Кодирование видео

еще добавлю к выше сказанному
NTSC: 720х480
Недостатком системы, который может заметить зритель, являются искажения цвета на ярких и темных участках одинаково окрашенного объекта. Система NTSC характеризуется высокой чувствительностью к искажениям сигнала в канале передачи.

Что касается чисто технических характеристик данного стандарта, его размер измеряется в горизонтальных линиях развертки (их всего 525). Горизонтальная частота развертки NTSC сигналов составляет 15,75 кГц, вертикальная частота — 60 Гц. Этот формат показывает 30 кадров в секунду, использует чересстрочную развертку луча и принят в таких странах, как Северная и Центральная Америка, Южная Корея, Филиппины, Тайвань, Япония.

PAL: 720х576
(Phase Alternation Line), который имеет большее разрешение (625 линий развертки) , но показывает всего 25 кадров в секунду. Этот стандарт характеризуется чередованием фазы по строкам. отличается лучшей цветопередачей.

Еще один стандарт — это SECAM (Sequential Couleur avec Memoire, Sequential Color Memory), система последовательной передачи цветов с памятью. Его параметры аналогичны параметрам PAL, но он использует другую цветовую палитру и показывает цвета по-другому. К достоинствам SECAM следует отнести большую помехоустойчивость системы. Однако качество цветопередачи было ниже, чем в системе NTSC, особенно это было заметно на мелких деталях изображения. Этот стандарт используется с 1967 года во Франции, России, на Среднем Востоке и в Северной Африке.

Поскольку SECAM и PAL имеют схожие параметры, в программах монтажа стандарт SECAM не используется, вместо него принят стандарт PAL.

PAL это не формат, а режим. И при чем тут "дергаться" Это ни как не относится к перекодировке. И на кой Вам NTSC. Мы где живем то, в америке чтоли.

ДВД рип скорее всего имеет кодек XviD или DivX - нет там никакого пала...

Отвечу проще вопросом: PAL - 25 кадров в секунду, NTSC - 30 кадров в секунду. Если вы тупо при перекодировании добавите например к 25 кадрам неизвестно что до 30 кадров, что получится?

не будет, мы проделывали такое со старыми видео и даже качество стало лучше

Дергаться не будет. Изменится частото кадров и пропорции.