Вопрос к знатокам: в чём различие дисков DVD-R и DVD+R.

если действительно интересно - смотреть здесь

Различие - в физико-химической структуре регистрирующего слоя, технологии их изготовления и т. п. моментах, пользователя не касающихся. Те действия, которые привод под руководством компа выполняет, чтобы осуществить запись, тоже различны для двух носителей - пользователю до этого тоже дела нет.

Когда только разрабатывался записываемый и перезаписываемый DVD-носитель, возникли специфические трудности, которых не было на дисках меньшей ёмкости - CD. Две группы разработчиков, работавшие одновременно, решили их по-разному - одна группа запатентовала своё решение чуть раньше под названием DVD-R / RW, их конкуренты запатентовали свою разработку под названием DVD+R / RW, поскольку название DVD-R / RW было уже занято.

Еще лет 5-7 назад приводы, писавшие на названием DVD-R / RW, не писали на DVD+R / RW и наоборот. Теперь все ныне выпускаемые приводы одинаково успешно пишут на болванки обоих типов - привод сам распознаёт, какая болванка в него вставлена, и комп действует соответственно.
На некоторых устарелых бытовых плеерах диски, записанные на болванках DVD+R / RW, не воспроизводятся, а с DVD-R / RW всё в порядке. Возможна и обратная ситуация (видел я один раз такое устройство - в компе привод обязательно "плюс" хотел; в большинстве же приводов даже с самого начала читались диски, записанные как на "+", так и на "-", разница двух носителей сказывалась только в процессе записи) .

-R без функции дозаписи фаилов---+R с дозаписью в нейро

А так в поисковике и нужно написать. Там есть сайтик который ответит на этот вопрос более подробно, и достаточно доступно.

для компьютера ничем, пишущие двд, могут не писать + если заточены под- и наоборот, читают все

С + другое логическое построение вроде бы. Ну и при сбоях чтения с + чуть больше вероятности прочитать. Где-то об этом читал, но источник не помню.

одно и то же

в формате записи
некоторые приводы DVD+R не читают

Нету различия.
Просто написано по-разному