Вшитие субтитров

Хм.. . :)
Раз видео всё равно перекодировать, то с него не убудет, коль оно станет AVI (XviD, например) . Высокое разрешение, вплоть до FullHD, этот кодек поддерживает. Боле того, если звук в AAC или DTS, то и с ним придётся возиться (особенно, если он 6-и канальный DTS). Возможно, придётся временно выдёргивать из видео, с последующим наложением в Дубе перекодированного.

Наложение (вшивание) сабов делается в VirtualDub (плагин TextSub). Проблема в другом, Дуб не открывает MKV файлы. Следовательно, его надо научить. Для этого требуется установленная пограммка AviSynth и скрипт, позволяющий загнать MKV в Дуб.

Как это слелано, остальное дело техники кодирования.

А добавить в ручную с помощью текстового редактора, через который пишется название фильма или комменты по ходу фильма?

Программа Auto Gordian Knot, делая рип с диска, насколько я помню, может вшить текст титров в видео.

не знаю как на счет вшить\ достать "обратно" , а видео пережимать придеться, а это потеря качества.... этим Vegas Pro 10.0 можно наложить субтитры, но видео надо пережимать....

В виртуал дабе можно накладывать титры.

да в банальном Nero Vision можно сделать.
без проблемммммммммммм
он кстати имеется практически в любом неро, все завит конечно он версии неро, НО Vision так или иначе есть почти во всех версиях, только где-то более где-то менее продвинутый