Что такое нативное ISO в фотокамере?

Нативное iso - это то, на котором матрица работает нативно, то есть без обработки, родное iso. Может быть и 100 и 200, как правило ниже и выше - это уже не нативное (самое минимально не всегда нативное).

Это ISO, при котором матрица имеет максимальный динамический диапазон.

ISO — светочувствительность матрицы.
400 — будет хорошо снимать днем.
800 — можно снимать и в сумерках.

Нативное — без программной обработки изображения.

Признаком программной обработки является цифровой шум (цветные черточки) и пикселизация изображения в условиях недостатка света.
При «нативном» снимке он будет просто слишком темным.

Пишем в яндекс - "iso это"... и получаем ответ:
ISO – это светочувствительность фотокамеры к свету. Чем выше ISO, тем выше светочувствительность и тем больше шумов у вас на фотографии. Поэтому всегда старайтесь использовать низкое ISO и у вас будут отличные резкие фотографии без шумов.
Далее там же набираем "Нативный" и получаем:
НАТИВНЫЙ — (от лат. nativus врожденный) в биологии находящийся в природном состоянии, не модифицированный, сохранивший структуру, присущую ему в живой клетке (напр., нативный белок) …
Результат? Более реальное, натуралистическое восприятие (получения) изображения

простым языком - напряжение, поступающее на матрицу фотоаппарата. выше значение - выше напряжение.

Нативное ISO это такое значение, при котором записывается максимальный динамический диапазон. Точное значение для конкретной камеры можно узнать из списка:
https://photonstophotos.net/Charts/Sensor_Characteristics.htm
(Выбираете справа модель фотоаппарата и в столбце Unity ISO будет нативное ISO)

Есть и второе мнение, что нативным ISO считается стандартный диапазон (написанный в тех. характеристиках), а расширенный диапазон уже не является "нативным ISO"