Что нужно узнать, какие вопросы задавать....

по оплате, как рассчитывается оплата, определенная сумма с человека? какая сумма? Будет ли входить плюс к этой сумме цена за обслуживание (так очень часто делают) ? какая?
обговорите время, до которого часа вы будете праздновать. Есть заведения, которые после 10 вечера (обговоренного) практически метлами выгоянют на улицу жениха с невестой и гостей
через какой промежуток времени будут приносить горячее (если их 2 или больше) ?
покупка продуктов и напитков: кто покупает (лучше самим)

Когда мы выбирали ресторан остановились на гостинице, там было два банкетных зала, мы выбрали понравившийся, задали все вопросы в т. ч. и про кондиционер, нам указали на него пальцем, сказали что все будет включено и прохладно, заплатили немало денег, и в итоге я сидела около вентилятора, остальные просто истекали потом).... Я была в ярости, Они объясняли это тем что, им его не починили.... Потом когда изучали меню спрашивали вкусно у них это или нет, нам сказали что все вкусно и т. д. , потом гости от заливной рыбы плювались, и мы в том числе, Мой совт лучше идти в проверенное место, где работники добросовестно выполняют свою работу.

К вышесказанному: прайс на битье посуды, можно ли бить бокалы, обсыпаться, использовать хлопушки и т. п. , как с музыкой и светом, сколько официантов