Сахар - это углеводы, мука (пироги, белый хлеб) - это тоже углеводы, а что из них вреднее? Или одинаково? )))

углеводы содержатся практически о всех продуктах, где - то их много, где-то только следы (например, мясо) и очень часто такое мизерное кол-во на 100 гр. даже не указывают на упаковке

сахар, конфеты, фрукты, молочные продукты, мука высшего сорта (соответственно хлеб, булки из нее) и т. д. - это все содержит быстрые=простые углеводы, которые в большом кол-ве вредны.. .

после их приема, особенно на голодный желудок, очень сильно повышается уровень сахара
и так же резко падает из-за сильнейшего выброса инсулина ->
опять хочется кушать - сахар-то очень низко, плюс сонливость, нет сил,
дальше ->очень часто из-за этого люди переедают
это все, не говоря уже об общем негативном влиянии потребления такой пищи на поджелудочную и весь организм в целом

если кушать простые углеводы в сочетании с жирами, да, может будет и не такой резкий выброс инсулина,
но зато употреблении углей с жирами - самое лучшее средство лишиться талии
(ну, здесь, конечно учитывается и общий баланс "траты-потребление"ккал, б. ж. у. , двигательная, физическая активность, к какому/каким типу/типам ближе человек экто-мезо-эндоморф) ,
так как организму не нужны два источника энергии одновременно

лучше употреблять простые углеводы в первой половине дня, например, после завтрака 1 -го или 2-го, максимум обеда
например: съесть утром овсянку на воде/обезжиренном молоке, плюс/минус жареный без масла омлет/яичницу из белков и после этого съесть небольшой кусочек вкусняшки,
ну либо иногда устраивать себе "праздник живота", с учетом, что уложишься в свою индивидуальную калорийность и все остальные дни на неделе - придерживаешься правильного сбалансированного питания
___________________

замени булку цельнозерновым хлебом или хлебцами из муки грубого помола, без сахара

готовь дома пироги/кексики/печеньки из ржаной или овсяной муки, овсянки
вместо цельных яиц в рецепте используй яичные белки,
вместо сахара некалорийный подсластитель или чистый стевиозид,
никакого масла не надо, особенно при выпекании в силиконовой форме

Смотря при каких нарушения организма.
Для здорового человека - одинаково.