Почему рекомендуют заменить пшеничную муку цельнозерновой при том, что калорийность у них одинаковая?

Потому что пшеничная больше повышает глюкозу в крови и вырабатывается больше инсулина, а инсулин мешает похудению, и вот эту глюкозу растаскивает по жировым "депо", а цельнозерновой хлеб, меньше повышает глюкозу в крови и меньше вырабатывается инсулина для её снижения.
Лучше обращать внимание на инсулиновый индекс продукта, чем на гликемический. Потому что гликемический указывает то, сколько глюкозы будет в крови после употребления, а инсулиновый конкретно то, сколько инсулина будет выработано после данного продукта.
Бывает так что гликемический индекс 0, а инсулиновый высокий.
Или гликемический индекс высокий, а инсулиновый средний.
Но важнее не то, сколько "сахара" будет, а то сколько будет инсулина.

Потому что в цельнозерновой ещё всякая дрянь есть, которая якобы желудок прочищает ))

А статейки в инете в наше время пишут исключительно для зарабатывания бабла. Или вы думаете, что о вашем здоровье заботятся? Просто хотят выдать второсортную муку за чудодейственное средство и продать дороже. Как-то так ))
.

Почитайте про быстрые углеводы, гликемический индекс, скорость попадания глюкозы в кровь и куда девается ее излишек.
Если смолоть любую крупу в порошок, переваривание резко ускоряется и получается резкий выброс глюкозы, ее излишек идет в жир. И через полчаса вы будете снова голодная.

Мучное вообще лучше исключить, если вы собираетесь похудеть.

дело не в калорийности, а в том, что в цельнозерновой сохраняется цельность зерна и полезных веществ в них.... а пшеничная - это перемолотое зерно..