почему рекомендуют после 6 не кушать?

Потому что у организма на все процессы свое время..., до шести вечера организм переваривает пищу .съеденную за день, а после шести часов вечера, организм отключает желудок. выработка желудочного сока замедляется. и поэтому пища плохо переваривается и откладывается в жир....

Ночью энергия, для образования которой расщепляются жиры, тратится на, так называемый основной обмен, то есть на поддержание жизнедеятельности организма, находящегося в состоянии сна. На 1 кг массы тела у мужчин расходуется 1 ккал в час, а у женщин — 0,9 ккал. Если произвести несложные подсчеты, то окажется, что за 8 часов сна мужчина весом 90 кг может потерять 140 г жира, а за месяц он похудеет на 4,5 кг.

Значит, только за счет отказа от позднего ужина можно достичь результата, которого обычно с трудом добиваются с помощью сложных диет и изнуряющих физических нагрузок.
--------------
Вообще, 6 часов - это не строго установаленное время. все зависит от вашего режима дня. Если вы ложитесь спать в 00:00, то вы не можете принимать пищу аж за 6 часов до этого. Интервал между приемами пищи должен составлять не более 4 часов. Поэтому по золотому правилу: за 3 часа до сна нужно прекращать прием пищи, а за 1 час до сна - прием любой жидкости, включая воду.

Организм должен отдыхать от пищи, поэтому желательно вечером не наедаться, особенно мясной пищи

чтоб не жиреть

это индивидуально на самом деле... главное, что бы последний прием пищи был за 4 часа до сна... необходимо, что бы все переварилось и вы бы спали.... и желудок отдыхал, а не переваривал.... кроме того во сне пища переваривается медленнее... 6 часов берется из расчета, что вы ляжете спать в 10...вот... как то так)))

Не рекомендуют кушать менее чем за два часа до сна, но наверно некоторые считают что после шести организм менее активен к переработке пищи

организм не принимает :) наверно...