директор задерживает з/п и постоянно ищет повод ее не платить. Трудовую не оформила, есть только договор

Если договор трудовой, то запись в трудовой делается обязательно.
Не делается, если договор гражданско-правовой или работодатель - физическое лицо.
Почитайте условия договора. Там должна быть указана сумма и периодичность выплат.
Если все соответствует вашим договоренностям, т. е. сумма указана полностью, то обратитесь
в прокуратуру с заявлением в свободной форме и копией договора.
Только перед этим я бы поговорил с работодателям и объяснил свои намерения.
Еще лучше - написать заявление с просьбой погасить задолженность по заработной плате и зарегистрировать в секретаря. Это будет вашим аргументом в суде.

надо разобраться в ситуации. Вы не получаете 1 или весь коллектив.? Не понятно кем и где работаете? Если Вы только 1 - то по всей видимости Вам надо подыскивать другое место работы- не знаю Ваших личных взаимоотношений .
Вернуть деньги легко просто написав по след. инстанции- трудовая инспекцию, прокуратура. Как правило после этого необходимости нет идти в суд. НО ТОГДА ТОЛЬКО РАСЧЕТ и не знаю что прописано в договоре а как правило белая зарплата. Если коллективно не получаете- то это и дела могут кризисные и задержки зарплат практически на любом предприятии Но опять надо смотреть ситуацию С колокольни рабочего или специалиста.

Можно поступить так:
1. Обратиться в суд
2. Обратиться в трудовую инспекцию
2. Написать письмо на имя гендиректора или главбуха "Требую выплатить причитающуюся мне зарплату за ..." Пишите 2 экземпляра.
Идете на почту и отправляете один экземпляр заказным письмом на адрес фирмы где работаете, чтоб вам уведомление о вручении доставили.
С момента доставки у Вашего руководства есть 15 дней чтобы осуществить выплату. Если выплаты нет, то иск в суд с приложением письма и уведомления о вручении.
Думаю после такого вашему руководству мало не покажется.
УДАЧИ!

Если это трудовой договор, то обратитесь в прокуратуру.