я работаю в кафе

это не твоя вина. допустим даже что у тебя не было санитарной книжки, то какого фига тебя отдел кадров на работу взял, когда права такого они не имели. ЭТО НЕ ТВОЙ КОСЯК!!! !
значит вывода можно сделать 2:
1.они взяли тебя без книжки и повторюсь не твой косяк.
2. они взяли (что скорее всего) тебя и сан. книжка была в порядке но они просрали ее. что более вероятно. а теперь на тебя валят-надо съехать ведь к начальству отдел кадров ближе чем рядовой работник кафе.
в обоих случаях ты ЩТРАФ НЕ ДОЛЖНА ПЛАТИТЬ-нет твоей вины.... а во втором случае они должны за свой счет сделать тебе новую сан. книжку!! !

как сказали выше-сходи в трудовую инспекцию. расскажи так все как есть и привиди наши аргументы, которые естественно вытекают из рассказа. инспекция еще не суд но её страшно боятся-сама в кадрах раньше работала-знаю что говорю. а в случае чего-иди в суд. дело выиграешь без адвокатов. выплатят и зп, и за сан. книжку новую и для понта попроси 1 рубль моральной компенсации!

\на меня ещё и навесили штраф из-за ее отсутствия в 1000 руб\
я в шоке!! !
если подашь в суд 100%!!! выиграешь
основание (если идут в отказ что книжку не теряли) как тогда без неё они тя на работу взяли
т. е. по суду мож книжку не востановишь если нет каких других подтверждений (свидетельства других работодателей, и тд. )
кароч-даж не сомневайся
можно сходить в трудовую комиссию там бесплатно проконсультируют
и с жэланием возьмутся за это дело
чиновникам надо за свою зарплату отчитываться
тем более по 100%ным делам, за гемор бы не взялись))))))) 00

Конечно увольняйся! Может найдешь по порядочней работодателей!

Смотря какая зарплата если хорошая то зачем уходить

Штраф кто повесил? работодатель? Если увольнятся то ты все равно должна отработать 2 недели, вот работадатель тебе штраф и вычтет, как ни крутись

Восстановить все за счет работодателя, в том числе и штраф

все зависит от того хочешь ли ты дальше работать в этой отрасли.. . и нужна ли тебе трудовая книжка? ? т. к. уволят по статье.