скажите пожалуйста если обед не входит в 13 часовой рабочий день то сколько часов мне должны писать в графике?

Перерыв предоставляться должен ( ст.108 ТК РФ) в том случае, если у Вас есть возможность покинуть свое рабочее место. Тогда перерыв может быть не менее 30 минут и не более 2 часов, и это время не оплачивается. Если такой возможности нет, то работодатель обязан Вам предоставить время для отдыха и приема пищи и определить место, где это Вы сделаете ( ст.109 ТК РФ). И это время входит в состав рабочего и оплачивается.

В течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается. Статья 108 ТК РФ.

13 часов работы ставятся в график (табель учета рабочего времени) . Если Вам положен перерыв на обед, то это время должно быть четко зафиксировано в Правилах внутреннего трудового распорядка и в трудовом договоре (точный промежуток времени и продолжительность) . Перерывов на отдых/прием пищи может быть несколько за рабочую смену. Например, работаете с 8:00 до 12:30, затем перерыв с 12:30 до 13:00, опять работаете с 13:00 до 17:30, перерыв с 17:30 до 18:00, работаете с 18:00 до 22:00 (итого: 13 ч. работаете, 1 ч. отдыхаете) . Оплачиваются только 13 ч. работы.
Отказаться от перерыва на отдых Вы не можете, т. к. работодатель обязан Вам его предоставить (иначе его привлекут к административной ответственности в виде штрафа от 30 до 50 тыс. руб. , если это ИП - от 1 до 5 тыс.)

в таком случае должны в табеле ставить 13 часов.