Если шеф дает Вам задание, с которым Вы заведомо не справитесь, Вы все равно

нет .

ты противоречишь сам себе. если я заведомо не справлюсь - я сразу об этом говорю, если решить сложно но можно - то да, скорее всего любой ценой решу.

Честно объясняя причину... Считай, уволят в скором времени. Надо браться и делать

Шеф который даёт заведомо невыполнимые задания либо бездарный руководитель, либо откровенный мудак.
А что касается задания, то нет ничего невозможного для человека с интеллектом.

буду выполнять. ты не можешь знать за ранее справишься или нет. глаза боятся - руки делают.

Нужно понять, почему вы не справитесь с заданием. В современном мире нет таких ситуаций, которые не возможно было бы решить. Если конечно выполнить задание поручено лично вам и с категорическим отказом от привлечения любой помощи, что бывает исключительно в редких случаях. Поинтересуйтесь о сроках и условиях выполнения задания, самостоятельно проверьте правильность поставленных условий и обсудите с руководителем, если вы не в состоянии выполнить по каким либо причинам, то эти причины необходимо озвучить, или предложить свои условия. Не стесняйтесь предлагать, не торговаться, а именно предлагать. По окончанию выполнения задания проверьте на сколько для вас были затратные проведенные работы и если вы в чем то ошиблись, имеется в виду в расчетах затрат времени, сил, финансовых расходах. Если к вам нет претензий, а в следующий раз вы работу выполните гораздо лучше, то подойдите к руководителю и предложите выполнить задание в следующий раз лучше, но при этом и стоимость может отличаться. Если конечно ставка не фиксированная.

говори все как есть!

Надо пробывать и все получиться в основном руководители сами не знают справишься ты или нет. Если начнешь отмазываться что не могу и т. д то к тебе будут относиться плохо. Делай анализ своих действий что нужно для этого дела. Если есть возможность опиши подробно.