У меня немного странный вопрос возник..

С некоторых пор, привыкнув сознательно балансировать пять вкусов при готовке (речь о солёности, сладости, кислости, жгучести и пряности) я вынуждена была полностью пересмотреть то, как в юности готовила традиционные семейные блюда..

Например, грибной суп.. Поскольку я частенько варю его из шампиньонов, а вкус у этих грибов явно недостаточный, мне приходится мухлевать.)) Жарить их с луком, чесноком и тимьяном, потом томить, сдабривая горчицей и томатом.)))) Сегодня в грибной суп, сваренный с перловкой и итальянскими травами, кориандром и уцхо-сунели, в поиске баланса, я налила лимонный сок и положила корейскую жгучую перцовую пасту.. Получилось изумительно.))))



• А как и какие традиционные блюда модернизируете Вы?
• Есть ли нечто, что радикально изменило Ваш подход к кулинарии? Что это было?
• Пользуетесь ли Вы какими-то основополагающими системными принципами?
• Поделитесь своим фирменным блюдом, если есть.)))

есть у мня дно..роллы-по моему....все как обычно и нури и вассаби и соев сос но в роллах вместо кр рыбы-сельдь а вместо спец риса обычн кар пюре.нормально .

У меня похоже чем дальше тем проще. Смотрю в сторону ПП. Но пирог с яблоками дрожжевой недавно делала.. пока не ем мясо ,и конечно вкусы изменились

я варю пельмени с грибным кубиком, подаю их себе с бульоном. в бульон добавляю соевый соус, сметану и sriracha (острый Чили соус). получается отменно ))

Достаю пачку сосисок из холодильника, промываю. Кладу четыре штуки в миску, наливаю кетчуп. Блюдо называется "Все спят, а жрать охота".

В щи из квашенной капусты добавляю маринованный имбирь...
Вкус получается бесподобный...но для употребления необходим здоровый ЖКТ)))

нет ответов, только "посмотреть", нет модернизаторов, иль некогда делиться основополагающими системными принципами

У меня полно авторских блюд, я далека от классики. Предпочитаю готовить то что нравится. Канал КУЛИНАРИЯ ЛИТЕРАТУРА ЖИЗНЬ

мой ангел хранитель советует мне с вами не связываться. но интересно какой смальик ставить после каждого вашего блюда((

Маринуем куриные бедрышки в соевом соусе,меде и с мелко нарезанным чесноком.Соль адыгейская,перец горошком дробленый.

Раньше я любила жареный палтус. Он жирноват. А вот уха из него просто объединение! Все-таки вареная пища- это хорошо))

Мой подход нынче: чем меньше обработки продуктов, тем лучше. Яблоко можно только помыть, ну, или вытереть об себя

"Сникерс" Все острые приправы и соленое сало, все через мясорубку... Вот вам и супчик с грибами, и борщец, и .....

Пользуюсь..и первый основополагающий принцип -получить максимальный вкус продукта из которого готовишь...

Ну поливая цветочки машинным маслом, я забочусь больше всего не о них, а о закопанном пулемете Максим... ;-))

в основном тупо гороховую кашу под настроение варю... специи по вкусу и из принципа "что нарыл в шкафах"

Нарезали всего на окрошку, но не оказалось ни кваса, ни сыворотки. Нашлось пиво, получилась ПИВРОШКА

Ешьте нормальные российские грибы: грузди, белые, подосиновики, подберёзовики, всякие синявки и т.д.

Всё просто: Блюдо должно быть быстро приготовляемым, не острым, относительно дешёвым и вкусным...)))

Есть в продаже замороженные белые грибы, есть на рынке сухие, есть кубики...сам люблю собирать...

Настоящие шампиньоны, не покупные, а те, что собираешь самостоятельно, много ярче любых белых.