У меня немного странный вопрос возник..

С некоторых пор, привыкнув сознательно балансировать пять вкусов при готовке (речь о солёности, сладости, кислости, жгучести и пряности) я вынуждена была полностью пересмотреть то, как в юности готовила традиционные семейные блюда..

Например, грибной суп.. Поскольку я частенько варю его из шампиньонов, а вкус у этих грибов явно недостаточный, мне приходится мухлевать.)) Жарить их с луком, чесноком и тимьяном, потом томить, сдабривая горчицей и томатом.)))) Сегодня в грибной суп, сваренный с перловкой и итальянскими травами, кориандром и уцхо-сунели, в поиске баланса, я налила лимонный сок и положила корейскую жгучую перцовую пасту.. Получилось изумительно.))))



• А как и какие традиционные блюда модернизируете Вы?
• Есть ли нечто, что радикально изменило Ваш подход к кулинарии? Что это было?
• Пользуетесь ли Вы какими-то основополагающими системными принципами?
• Поделитесь своим фирменным блюдом, если есть.)))

Этого или простого?

Этого))))

Нужно, минимум, два вида грибов, мелкие шампиньоны, до 2-х см диаметром, они сварятся до мелких шариков в конце, и обычные, любого размера. У мелких отрезаем ножку под шляпку и ножки крошим вместе с большими грибами. Грибы у смесь сливочного и растительного масла в сковородку. Отдельно варим перловку, отдельно в воде или курином бульоне картошку. К грибам, как только выпарится вода, добавляем лук, чеснок и жарим, пока гриьв не станут мягкими и очень тёмными. Солим, перчим, добавляем тимьян. Перекладываем в бульон с полуварёной картошкой грибы, перловку и сырую плшинкованную морковь, солим. Здесь я добавляю столовую ложку пудры из сушёных лесных грибов, если есть и мелкие шампиньоны. Если нет - довариваем до готовности моркови и маленьких грибов. Ем со сметаной.

ООООО.... Надо будет сделать.... И еще раздобыть белых грибов)))) Спасибо))))

Приятного. Можно туда лимонный сок и жгучи перец ещё, тоже добавляет пикантности.

Спасибо))))

Merci

Простите,я не знала,что в лагман редьку добавляют

Я вообще не знаю,что такое лагман)

В лагман можно любые сезонные овощи класть.))

Живите долго и счастливо, Николай!

Благодарю!

Спасибо, взаимно!!!

Где я прошу совета, как мне поступать?

Спасибо за дозволение..

Вообще не понимаю этого блюда.)))

там есть надо а не понимать.

Мне не вкусно, с самого детства.)))

в детстве вообще никакие каши не любил. Но каждому своё. Для меня такая форма еды теперь вообще как своеобразная диета ,но вкусная .А так конечно оочень редкое блюдо на столе .Чаще с сардельками или курицей гречка.)

Кашу я манную люблю.)))

Я из подберёзовиков старых люблю.))

эти для жарки люблю..как и белые..мариновать ещё хорошо..

Маринованные не люблю, только солёные.))

Да, это вкусно, я делала.)))

Есть, если правильно готовить.))

В каком-то смысле

С горохом зира очень уместна, всегда в гороховый кладу.)

хозяюшки

Точно.))

Как у врачей.

Как вариант, для разнообразия.))

Вооооот!

Бортсч у меня тоже особенный.))