Ал
Александр
Почему при варке надтреснутого яйца в соленой воде белок не вытекает, а в несоленой – вытекает?
Ответы
Ирина Карпова
В соленой воде он быстрее сворачивается и не успевает вытечь.
Кэйлаш
Наверно соль убирает лишнюю влагу.
Ал
Александр
В интернете нашёл.
При добавлении соли в воду для варки яиц мы; 1.Увеличиваем плотность воды и яйца при варке плавают и их меньше бьёт о дно 2.Увеличиваем теплопроводность воды и яйца варятся быстрее, и равномернее, а так же кипение происходит менее бурно и яйца, опять же меньше бьёт. 3.Соль способствует быстрому свертыванию белка и даже если яйцо и треснет, то проббка из белка не даст вытечь ему полностью.
ХД
Хижина Дяди Семы
Соленая же плотнее,мужчина
Ал
Александр
А какая разница?
ХД
Хижина Дяди Семы
Соленая же плотнее,мужчина...прочтите наконец это внимательно
Ал
Александр
Яйца всплывут и об дно не будут биться?
ХД
Хижина Дяди Семы
Причем тут биться,просто плотность не даст вытечь
Ал
Александр
Дошло!
Ṽĩ
Ṽĩňčěňť
фиг знат, осмос наверное)
Ал
Александр
При добавлении соли в воду для варки яиц мы; 1.Увеличиваем плотность воды и яйца при варке плавают и их меньше бьёт о дно 2.Увеличиваем теплопроводность воды и яйца варятся быстрее, и равномернее, а так же кипение происходит менее бурно и яйца, опять же меньше бьёт. 3.Соль способствует быстрому свертыванию белка и даже если яйцо и треснет, то проббка из белка не даст вытечь ему полностью.
Ṽĩ
Ṽĩňčěňť
про плотность сначала подумал) 
Ал
Александр
Я тоже. Для интереса нашёл.
Другие вопросы