Алевтина, почему сардельки при варке чаще всего лопаются вдоль, а не поперёк?

Так же лопаются и шланги, и замёрзшие трубы, лопаются пузыри и пузырьки... Давление под кривой поверхностью тем выше, чем меньше радиус кривизны. Действующая внутри сила (любого происхождения) распределяется по малой площади, поэтому и давление повышается. В трубах и подобных поверхностях наименьший радиус приходится на поперечное сечение. Поэтому это сечение, испытывая наибольшее напряжение, может не выдержать и разорваться.