Ел
Елена
Ответы
Pələng
Белая или сероватая пенка говорит о хорошем качестве мяса, а если она имеет красный оттенок, значит в мясе остается много крови. Но даже в таком случае пенка не несет вреда организму. Однако, мясо лучше класть в уже закипевшую воду. ... Таким образом, сливать первую воду при варке бульона совершенно необязательно.
Виктор Шаламов
Раньше, когда мясо было натуральным, так не делали. А учитывая что нынче в мя\се могут быть антибиотики, всякие вредные добавки, соли тяжёлых металлов и пр. неплохо сливать с воду после закипания, особенно если будет использоваться бульон. Чтобы уменьшить количество вредных добавок.
Ел
Елена
Спасибо
Нина
Не обязательно. Главное, снимать пену, что будет образовываться в течении какого - то времени вначале варки, всю, всю... Пока бульон не станет прозрачным. Вот этого достаточно.
Ел
Елена
Спасибо
Константин
Нет, хорошо промыть самый малый огонь, а там пену снять, хотя есть вариант, обжарить предварительно. Но это от целей зависит.
Ел
Елена
Согласна.
Константин
Очень жаль, но у нас нет культуры приготовления бульона.
Ел
Елена
Наверное
Константин
А на самом деле это очень интересная большая и спорная тема.)
Ел
Елена
Ну да.)
Сергей Суворов
я сливаю. потому что мясо магазинное лежало хрен знает где. чем его там поливали, кто его там пинал... а так - слил и порядок))
Ел
Елена
Ну да
Сергей Суворов
если мясо за час до попадания на Ваш стол квакало или мяукало, ну или блеяло хотя бы, то не надо ничего сливать.
потому что это мясо СВЕЖЕЕ! его вообще не варить лучше, а запечь. оно все полезные свойства сохраняет и вкус его отменный!))
Вывод:
свежее мясо слишком долго подвергать термообработке не надо.
а вот лежалое магазинное мясо (даже рыночное) - надо обработать от греха подальше.
Ел
Елена
Согласна
Марат
Во первых ее не сливают а процеживают, в во вторых убирают пенку кровяную, которая якобы в супе не красиво выглядит
Михаил
нужно сразу. там вредные вещества)
знаю, но так не делаю.
Делаю только в том случае, если бульон сразу серый.
Алексей Генералов
Зависит от того, как долго до варки мясо лежало то в морозилке, то не в морозилке, то снова в морозилке.
Ел
Елена
Пока купишь, не знаешь, через что прошло это мясо)))
Н(
Николай (77 Rus)
Если лень пенку снимать ...... я под настроение, иногда сливаю, иногда стою у плиты пену снимаю
Олег Шаповалов
ЖЕлательно. Сейчас все коровы и свиньи об колотые и при первом кипении вываривается химия
Ел
Елена
Спасибо
*Ф
*Фантазёр*
Помойте мясо перед варкой, а воду меня не надо пенку вовремя соберите при закипании,
Ел
Елена
Говорят, что в воде оседают все вредные вещества и металлы
*Ф
*Фантазёр*
Да не слушайте их
Ел
Елена
Время такое
Seduce Mi Mente ;)
Кто как делает.
Что бы слишком жирный не был, выливают и по одному разу )
Ел
Елена
Обязательно, слить промыть хорошо и залив ХОЛОДНОЙ водой снова варить
Галина Кузьмина
Не нужно . Так вы удаляете ценные белки . Нужно только снимать накипь .
Надежда
Обычно только пенку снимают, иначе если воду сменить навара не будет
Ел
Елена
Спасибо
Костя Кузнецов
Нет, я слышал, что так делают, но не мы не наши знакомые так не делаем
Таша
Зачем весь вкус сольётся. Промыть мясо перед варкой и снимать пенку
Наталья Демешина
Если хотите , чтобы бульон получился менее калорийный сливайте...!
Евгений Во-Ин
курицу токмо - в общаге - убили-б за это 
ну давно 30 лет назад :))
Павел
Не обязательно, всё это влияет только на прозрачность бульона