В чем отличия ???и что для разгона лучше ???

ASUS SABERTOOTH Z77 новее, появляется поддержка PCI Express 3.0 (для новых видеокарт важно)

Первая очень старая, если ее до сих продают - скорее всего ремонтированную. Для разгона одинаково.

обе для разгона гуд, смотри по деньгам если хватит на Z77 то бери её

Чипсет z77, конечно получше.
Но если пишете такой вопрос, Вы имеете представление о разгоне?

Возьми лучше Asrock Z77 Extreme 6

Если процессор негонябельный, то от мамы ничего не зависит, если гонябельный, то разница между этими мамами слишком мала, чтобы об этом можно было бы рассуждать.