Отбивное из телятины?

Отбивные из телятины
Срезать с мяса лишний жир и сухожилия. Подобрать куски одинаковой толщины.
1 Нарезать сыр кусками немного меньшими, чем отбивные (не считая кости) . Нарезать ветчину кусками на 1 см большими, чем куски сыра.
2 Смешать муку и перец на листе жиронепроницаемой бумаги. Обвалять отбивные, стряхнуть излишек. Положить на отбивную ломтик сыра, а сверху ветчину. Посыпать мукой, приправленной перцем.
3 Яйца и молоко слегка взбить в небольшой миске до образования однородной смеси. Посыпать панировочными сухарями лист жиронепроницаемой бумаги. Окунуть каждую отбивную в яичную смесь, обвалять в сухарях; стряхнуть излишек. Выложить отбивные на лоток, покрытый фольгой, и оставить в холодильнике минимум на 1 час или на ночь.
4 Нагреть растительное масло в кастрюле с толстым дном; жарить отбивные на среднем огне по 2-3 мин с каждой стороны, пока мясо не станет нежным. Вынуть из кастрюли; обсушить на бумажной салфетке.
Продукты
телятина отбивная, по 180 г каждая12шт.
сыр швейцарский 6ломтей
ветчина 3ломтя
мука 30г
перец чёрный молотый 0.25ч. ложки
яйца 2шт.
молоко 2ст. ложки
сухари панировочные 135г
масло растительное 60мл

Телятину нарезать поперек волокон кусками толщиной 1-1,5 см.
Отбить.
Соль перец по вкусу.
Обжарить на сильном огне 2-4 минуты на сторону, до образования золотистой корочки.
Лук полукольцами и шампиньоны, обжарить вместе, до полуготовности, т. е. лук уже прозрачный.
N.B. Добавить немного майонеза. (Шампиньоны приобретут вкус настоящих грибов) .
Телятину выложить на смазаный маслом противень.
Сверху положить луково-грибную смесь.
Можно присыпать сыром, но не обязательно.
И на 20 минут в разогретую духовку 200-220 градусов.
Облизать пальцы и выпить за хозяйку.