Стейки из сёмги и свинные отбивные

СТЕЙКИ ИЗ СЁМГИ
Продукты: 6 стейков семги с кожей, маленькие помидоры на веточках (3-4 веточки) , 3 лимона, 1 головка молодого чеснока, пучок зеленого базилика, свежемолотый черный перец, морская соль, оливковое масло.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лимоны разрезать пополам, чеснок толстыми пластинками, помидоры оставить на веточках. Положить лимоны разрезом на гриль, рядом - чеснок и помидоры и обжарить их.
Рыбу вымыть и просушить бумажным полотенцем, щедро поперчить, посолить, взбрызнуть оливковым маслом. Обжарить семгу с обеих сторон по 3-4 минуты. Взбрызните семгу оливковым маслом, соком прожаренного лимона, посыпать мелко нарезанным базиликом.
Подавать с поджаренным чесноком и помидорчиками.
СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ
свиное филе - 500-700 г,
яйца - 2-3 шт,
мука,
соль,
перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свиное филе нарезать поперек волокон на куски, толщиной 1-1,5 см.
Каждый кусок хорошо отбить с двух сторон, накрыв пленкой или полиэтиленовым пакетом, посолить и поперчить.
Разбить яйца, слегка взбить их венчиком или вилкой, посолить.
Отбитое филе обвалять в муке, затем в яйце.
Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с одной стороны на сильном огне до румяной корочки ~2-3 минуты.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~2-3 минуты (если нужно, огонь можно немного уменьшить) .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ПРАЗДНИКА!

семга жарится не болтьше 5 минут. Там всё просто. осоли, поперчил, соком лимона сбрызнул. и больше ничего не надо, дабы не портить нежный вкус семги. А с отбивными.. . Понятно из названия, что нужно отбить сначала. и на раскаленную сковороду. Как с одной стороны подрумянится, перевоачивай и поджаренную сторону уже перчи, соли и прочее по вкусу. Потом другую сторону. Так мясо будет сочнее, нежели его сразу посолить. Подавать с любым соусом по вкусу.

Свиные отбивные я готовлю так: мясо отбиваю, солю, перчеу. В отдельной миске взбиваю 2 яйца, добавляю чеснок пропущенный через давилку. Мясо окунаю в этот так сказать маринад и обваливаю с двух сторон в муке. В хорошо разогретую сковородку наливаю подсолнечное масло, разогреваю его и кладу отбивные жариться, обжариваю с 2-х сторон (каждую сторону на сильном огне примерно 2-3 минуты) .
А стейк из семги еще проще. Стейк посолить и на разогретую сковороду, обжаривать с каждой стороны минуты 3.
С наступающим!!!!