как запечь перец в духовке?

Для запекания в духовке перчики должны быть ровненькие и с небольшими хвостиками, что бы было удобнее переворачивать.
Перчики смазываем растительным маслом и укладываем на противень.
Помещаем в разогретую духовку и печем со всех сторон, периодически переворачивая.
Вот и все. ))
Когда перчики спекутся и остынут, снимаем шкурку - обычно она отходит легко.

Ничем не смазываю. Просто кладу на противень и включаю гриль. Как шкурка начинает чернеть-переворачиваю. Запеченные перцы вынимаю и кладу в плотный полиэтиленовый пакет, чтобы они там вспотели. Потом легко и просто очищаю от шкурки.

Итак. Покупаем перец. Выбираем покрупнее, потолще, покраснее. Вечером Режем перчинки пополам, вынимаем семена и плодоножку.

Укладываем плотненько на противень (он должен быть с бортиками) в несколько рядов. "В несколько" - мягко сказано, у меня в

шесть-семь минимум получается. И ставим в нагретую духовку на средний огонь на час. Духовки разные, может у кого-то быстрее

испечется, у кого-то дольше будет. Короче, печеный перец - видно, когда готово. Духовку выключаем, в идеале накрываем кучу

перца фольгой (у меня часто фольги нет, так оставляю) и забываем на ночь. Утром имеем перцы с собственном соку. Если

противень без бортиков, то сразу после запекания перец нужно переложить в кастрюлю, плотно закрыть.

Если перец так переночует, с него очень просто снимется шкурка. Голенькие половинки перчика (они больше похожи на тряпочки)

складываем в большую кастрюлю, добавляем туда все, как обычно на маринование - на литр продукта: столовую ложку без верха

соли, две - сахара, одну - уксуса. Давим пару зубчиков чеснока. Я больше ничего из специй не кладу, у каждого свой любимый

набор. И еще пару столовых ложек подсолнечного масла душистого.

Хорошенько перемешиваем. В принципе, уже готов очень вкусный салат. Мы такой перец используем и как закуску (когда есть, что

закусить) , и как салатик перед обедом, и как гарнир к мясу.

А можно разложить перец в небольшие баночки и пастеризовать минут 20-25. Закатать и перевернуть. Стоит хорошо, не

взрывается, не киснет. Надо только очень полными баночки накладывать, чтобы свободного места под крышкой не осталось.