Есть болг. перцы 5 кг, немного моркови, немного помидор... Что приготовить навроде икры и т. д? На хранение. Без духовки.

Аджика сырая
Ингредиенты:
Красного болгарского перца - 2 кг,
Помидоры очищенные (мясистые) - 1 кг,
Стручки горького перца - 3 шт. ,
Головки чеснока - 3 - 4 шт. ,
Петрушка, укроп ( по пучку)
Соль - 100-150гр.
Способ приготовления:
Перец, помидоры, горький перец, чеснок, прокрутить через мясорубку. Укроп, петрушку мелко порезать, добавить соль. Все хорошо перемешать и залить в стерильные банки. Хранить в холодильнике.
ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА.
На 5 л. б. 5 кг помидор, 1 кг кграсного болгарского перца, 1,5 кг моркови, 2 ст. л. семян укропа, 300 гр зелени петрушки, 8-10 лаврового листа, 5гр черного перца горошком, соль по вкусу. Помидоры пропустить через мясорубку и проварить 20 минут. Перец пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, зелень измельчить. В томаты добавить болгарский перец, морковь, семена укропа и поварить еще 20 минут. Добавить остальные компоненты и перемешать. Помешивая варить 7 минут, разложить в стерильные банки и сразу закатать.
"Лечо из баклажанов"
4кг. -баклажанов
2кг. -томатов
1кг. -перца болгарского
1кг. -моркови
10шт. -лука репчатого
10шт. -крупных долек чеснока
2стакана растительного масла
4ст/л. -соли
1ст/л. -сахара
1ст/л. -9% уксуса
Баклажаны не чистить и не замачивать, порезать кубиками (куда не проще! ).
Помидоры прокрутить через мясорубку. Перец и лук порезать полукольцами.
Морковь потереть на крупной тёрке.
Чеснок измельчить. Все овощи сложить в БОЛЬШУЮ ёмкость .Добавить масло и соль с сахаром.
Варить минут 15 на сильном огне, по возможности перемешивая. .
Общее время приготовления примерно 45-60мин., за 5мин. до конца варки добавить уксус и чеснок.
Расфасовать по стерильным банкам (примерно 8шт. по 1л. выход), закатать.
Лечо
На 2 кг помидор идет 2кг болгарского перца, 1 стручок острого перца, сахар-150гр, масла подсолн- 100 гр, 1,5 ст ложки соли, уксус 70%-1ст ложка
2 кг помидор перекрутить на мясорубке, туда же ( перекрутить) 1 стручок острого перца. сложить это в кастрюлю, в которой вы будет варить лечо, туда же ссыпаем перец болгарский, очищенный, порезанный на дольки ( полоски) , сахар, соль, масло подсолн. С момента закипания варим 15 минут, в конце добавляем 1 столовую ложку уксуса 70%, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам, банки закатываем и убираем в " шубу" до остывания.
Лечо
Ингредиенты:
5 кг помидор (на мясорубку) ,
3 кг перца (на кубики) ,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки соли,
200 гр. подсолнечного масла,
2 столовые ложки уксуса.
Способ приготовления:
Перекрутить помидоры на мясорубку и варить полтора часа. Затем добавить 1 стакан сахара и 2 столовые ложки соли и забросить уже порезанные кубики перца. Тушить ещё 30 минут, добавить 200 гр. подсолнечного масла и две столовые ложки уксуса. Тушить ещё 5 минут, затем уложить в стерильные банки и закатать.
КЕТЧУП
2,5 кг помидор
1 кг болгарского перца
150 гр хрена
150 гр чеснока
2 шт. острого красного перца
300 гр уксуса 9%
300 гр сахара
2 ст. ложки соли.
Все овощи на мясорубку . Можно измельчить в комбайне ( я делаю именно так) . Добавить соль сахар уксус, хорошенько вымешать. разложить в баночки с закрутками или под капроновые крышки. Банки чистые и сухие, я всегда предварительно их стерилизую. Все. В холодильник

Мы делаем домашнюю аджику на зиму перец болгарский, жгучий, молотый черный душистый, чеснок, помидоры, морковь, и несколько яблок, все перекручиваем солим, и в банки. Можно и в борщ добавлять и в мясные и рыбные и как самостоятельную острую закуску. Приятного аппетита!

Приготовь перец. Попробуй не пожалеешь. я этот рецепт уже 10 лет делаю
на 3 кг перца
Маринад 1л-воды
1,5 ст. сахара
1ст. уксуса1 ст масла
2 ст. л. соли
Сварить надо маринад.
Надо нарезать перец вдоль на 6 частей
Весь этот перец надо положить в маринад и помешать когда закипит надо варить 5 мин. Разложить по банкам и закатать