Много болгарского перца, подскажите заготовки на зиму

Здесь легко и интересно общаться. Присоединяйся!

Лечо лучше делать соломкой, чем большими кусками - есть потом удобнее. Я ещё фаршировала капустой и морковью. Морковь и лук подрумянить, капусту пожарить без соли, перемешать, фаршировать перцы, залить томатным соком + 2 ст ложки сахара, 1 ст ложку соли. Это на 1 литр сока. Стерилизовать 30 минут, закатать. без уксуса. Литровые банки.

Лечо. Рецепты разные, выберите по вкусу.

Сладкий перец стерилизованный.
Перцы вымыть, почистить, разрезать вдоль на 4 или 2 части. Бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде. Выловить шумовкой и уложить в стерилизованные литровые банки вертикально и плотно. На дно банки - 1 ст. ложку раст. масла, по несколько горошин черного и душистого перца, пару зубчиков чеснока, 1 бутон гвоздики.
Сверху прямо в банку с перцем добавить 1 ст. ложку сахара и 1 десертную ложку крупной соли. Воду, в которой перец бланшировался, вскипятить и залить ей перцы.
Далее банки с перцем стерилизовать в кипящей воде 10 минут. Перед закаткой банок влить в каждую банку примерно 0,5 чайной ложки уксусной эссенции. Закрыть крышками и укутать в теплое полотенце. Можно и без масла делать. Проверенный годами рецепт и очень вкусно)

Еще я замораживаю перец резанный и целый (зимой фаршировать) - очищенные от семян перцы вкладываю друг в друга.

нарезать и заморозить. еще делаю так -вычищаю и цельными тоже замораживаю. потом достать оттаить и нафаршировать можно

Я часто перец, порезанный соломкой, добавляю в различные блюда. Поэтому для меня самый удобный и нужный способ заготовки перца - порезать соломкой, разложить по пакетам или контейнерам и заморозить. Кстати он получается довольно рассыпчатым, поэтому можно не заморачиваться раскладыванием по порционным пакетикам.
Так же можно сделать лечо, если у вас его хорошо едят (у нас может банка подаренного лечо всю зиму простоять и никто не притронется).

Берёшь:
одну "Зайку мою",1/2 "Единственной",
4"Дивы","Я за тебя умру" и "Ты, ты, ты"
Всё перемешать и на одну сцену

можно их почистить, сложить один в другой и заморозить. зимой голубцы готовить. http://forum.say7.info/topic47186.html

ну и вот несколько вкусных рецептов из тех что сама делала.

Перец маринованный http://forum.say7.info/topic1419.html
Закусочный перчик http://forum.say7.info/topic7994.html
Перчик в томате http://forum.say7.info/topic31823.html

Икра из болгарского перца объедение
Пропустить через мясорубку 500 г кореньев петрушки, 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 3 кг сладкого перца, 200–300 г чеснока: Влить 0,3 -0,4 л растительного масла, добавить 100 г соли и 200 г сахара.
Варить 1 ч, разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.