ООО предприятие - законна ли система штрафов?

Работаю в "ресторане" официантом. Новый управляющий - вообщем обойдёмся без выражений. Штрафует за все подрят. Такое ощущение, что зарплаты уже не будет. НО, штраф от переменной части з\п (дополнительная плата за общую сумму прождаж за месяц, грубо говоря не устойчивая) . Скажите, законно ли это, и если нет - где это можно прочитать. Спасибо!