Подскажите пожалуйста где найти хорошую таблицу диафрагм и выдержек

да хоть бы у Микулина в 25-уроках...

Яне знаю, какая у вас фотоаппаратура, но таблица - каменный век. В 20м веке применялся экспонометр. Если они есть, это решение вашего вопроса

Если ваше зрение может определять EV в цифрах, а на фотике только ручная установка, то специально для вас

приобретите вот такое устройство.... и вперед